התמונה שונתה מהמקור ב- מחשבה תזונתית (CC BY-SA 2.0)
השמנת יתר מהווה גורם סיכון להפרעות רבות הפוגעות במין האנושי, ולכן יש להבין כיצד לשמור על משקל גוף בריא הוא אחד הנושאים הדחופים ביותר העומדים בפני החברה. עד שנת 2025, זה מוערך ש- 18% מהגברים ו- 21% מהנשים יסבלו מהשמנת יתר ברחבי העולם.
בארה"ב לבדה כבר 68.8% מהאנשים מסווגים כמשקל עודף או מהשמנת יתר. בריטניה, בינתיים, כן אחת הבעיות הגדולות ביותר במערב אירופה - 67% מהגברים, 57% מהנשים ורבע מהילדים סובלים מעודף משקל.
על מנת לרדת ולשמור על משקל תקין, מדיניות בריאות הציבור בדרך כלל מייעץ לאכול פחות קלוריות - על ידי הקטנת תכולת הקלוריות של מוצרי מזון או הקטנת גודל המנות, למשל. אנו מציעים זאת פשוט לבחור פריטי אוכל עם מופחת קלוריות היא לא בהכרח הדרך הטובה ביותר לשמור על משקל נמוך.
ישנן מאות דיאטות המפחיתות במשך תקופה את צריכת הקלוריות ובדרך זו מורידות את משקל הגוף. אך מספר העוסקים בדיאטה בכל פעם מוכיח שלא מדובר בפתרון לטווח הארוך. כל שנה בבריטניה, 65% מהנשים ו -44% מהגברים נסו להוריד את משקלם, למשל באמצעות הפחתת מזון שומני או סוכר או אכילת מנות קטנות יותר.
סקרים מעריכים גם כי א רבע מהאנשים תמיד מנסים לרדת במשקל, או "יויו דיאטה”. הדיאטה המתמדת לירידה במשקל, העלייה במשקל שלאחר מכן וירידה נוספת במשקל הם חלק ממעגל החוזר על עצמו עבור אנשים אלה. ירידה במשקל היא הרבה יותר קלה משמירה על ירידה במשקל, אולם מסיבות בריאותיות עלינו לשמור על המשקל הנמוך יותר.
נלחם בביולוגיה
למרות שקיצוץ קלוריות עלול לגרום לירידה במשקל, זה לא אומר שאם אדם יחזור לתזונה הרגילה שלו הוא ישמור על המשקל הנמוך החדש שלו. למעשה, מחקרים מצאו כי לאחר דיאטה דלת קלוריות, בין שליש לשני של האנשים להחזיר יותר משקל ממה שהפסידו בתחילה.
הבעיה המהותית בחיתוך קלוריות היא שגוף האדם מגן על משקלו המקורי. האבולוציה ייצרה גוף שמצפה רעב עתידי, והתוצאה שכאשר מפחיתים את צריכת הקלוריות יש לחצים פיזיולוגיים חזקים להחליף את האנרגיה האבודה.
לדוגמא, דיאטה גורמת למעי לשחרר מגוון הורמונים המגבירים תיאבון: שינויים שכן עדיין נראה אחרי הדיאטה הסתיימה. לפטין - שגורם לאדם להיות מרוצה ומלא - נמצא עדיין מופחת שנה לאחר סיום הדיאטה, בעוד גרלין, הורמון המעורר תיאבון, נותר מוגבר. כך שגם שנה לאחר שאדם מסיים את הדיאטה שלהם, הם ירגישו רעבים יותר מאשר כשהתחילו לעשות דיאטה, ועדיין צופים צריכת מזון גבוהה יותר מאשר לפני הדיאטה.
הפחתת צריכת המזון מפחיתה גם את הגוף קצב חילוף החומרים וייצור חום הגוף. צריכת האנרגיה הנמוכה וכתוצאה מכך מסייעת לגוף חסכן יותר לחזור למשקלו ההתחלתי, מכיוון שדרושות פחות קלוריות לצורך מילוי תפקודים גופניים בסיסיים אלה.
ישנן עדויות הולכות וגוברות לכך שדיאטה משנה את הרגישות לטעם. לדוגמא, מי שירד לאחרונה במשקל מדרג את טעם הסוכר כנעים יותר.
כאשר צורכים גרסאות דלות של קלוריות למאכלים באופן לא מודע, יש נטייה תת מודעת להחליף קלוריות שאבדו על ידי שינוי היבטים אחרים של הדיאטה. במחקר אחד החוקרים העניקו משקאות ממותקים מלאכותית למשתתפים חסרי ידיעה שהיו רגילים לשתות משקאות ממותקים. המדענים גילו כי למרות שביום הראשון המשתתפים צרכו פחות פחמימות, מהיום השני לשביעי, צריכת האנרגיה הכוללת לא הושפעה: הם פיצו על המחסור בקלוריות במשקאות הממותקים עם אנרגיה ממאכלים ומשקאות אחרים.
המסר המכריע הוא שמחיר החופש מההשמנה הוא עירנות נצחית. כאשר תשומת הלב הראשונית הקשורה לדיאטה מתפוגגת, הביולוגיה הבסיסית מבטיחה שהמשקל יחזור. עבור המודעים למשקל, ספירת קלוריות באופן פעיל יכולה להצליח, אך ירידה במשקל ושמירה עליהם יכולים לעבוד רק אם צריכת הקלוריות הופכת לנושא העומד בראש סדר היום.
ההסרה הפסיבית של קלוריות - למשל, כאשר יצרן מקטין את גודל המנות, או שממשלה מבקשת כי טבלאות השוקולד לא יכילו יותר מ -250 קלוריות - תשפיע רק אם אדם עוקב באופן עקבי אחר צריכת הקלוריות הכוללת. ללא מעורבות פסיכולוגית זו, הביולוגיה האנושית הבסיסית תשתלט וכל קלוריות שאבדו תוחלף.
על המחבר
דייוויד בנטון, פרופסור לפסיכולוגיה, אוניברסיטת סוואנסאה
מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.
ספרים קשורים:
at InnerSelf Market ואמזון
