חג חג ההודיה? pixabay.com, CC BY
בגיל 14, צעיר דונלד ווטסון צפה בחזיר מבוהל שנשחט בחווה המשפחתית שלו. בעיני הילד הבריטי נרצח החזיר הצועק. ווטסון הפסיק לאכול בשר ובסופו של דבר גם ויתר על חלב.
מאוחר יותר, כשהיה מבוגר בשנת 1944, ווטסון הבין שאנשים אחרים חולקים את העניין שלו בתזונה צמחית בלבד. וכך טבעונות - מונח שטבע - נולד.
פלאש קדימה להיום, והמורשת של ווטסון אדווה בתרבות שלנו. למרות שרק 3 אחוזים של האמריקאים למעשה מזוהים כטבעוניים, רוב אנשים נראה שיש דעה חזקה במיוחד על אוכלים שוליים אלה - כך או אחרת.
כמדען התנהגות בעל עניין רב בתנועות של אוכל צרכני, חשבתי בנובמבר - חודש הטבעונות העולמי - זה זמן טוב לחקור מדוע אנשים הופכים לטבעונים, מדוע הם יכולים לעורר גירוי כה רב ומדוע רבים מאיתנו אוכלים בשר עשויים להצטרף בקרוב לשורותיהם.
חוויות בגיל הרך יכולות לעצב את הרגשתנו כלפי בעלי חיים - ולהוביל לטבעונות, כפי שקרה אצל דונלד ווטסון. HQuality / Shutterstock.com
זו אידיאולוגיה ולא בחירה
כמו תנועות מזון חלופיות אחרות כגון לוקוריזם, טבעונות נובעת ממבנה אמונה שמנחה את החלטות האכילה היומיומיות.
הם לא סתם קרקע גבוהה מוסרית. טבעונים אומרים שזה מוסרי להימנע ממוצרים מן החי, אך הם גם מאמינים שזה בריא יותר וטוב יותר לאיכות הסביבה.
כמו כן, ממש כמו סיפורו של דונלד ווטסון, טבעונות נעוצה בחוויות חיים מוקדמות.
לאחרונה פסיכולוגים גילה שלקיים מגוון גדול יותר של חיות מחמד כילד מגביר את הנטיות להימנע מאכילת בשר כמבוגר. התבגרות עם סוגים שונים של חיות מחמד מגבירה את החשש לאופן הטיפול בדרך כלל בבעלי חיים.
כך, כאשר חבר בוחר טופורקי בעונת החגים הזו, ולא באחת מהן 45 מיליון תרנגולי הודו הנצרכים לרגל חג ההודיה, החלטתו אינה רק בחירה גבוהה. זה נובע מאמונות שקשורות לעומק וקשה לשנות.
טבעונות כאיום סמלי
זה לא אומר שחברך אוהב הודו מזויף לא ייראה מעצבן אם אתה אוכל בשר.
שף הסלבריטאים המנוח אנתוני בורדיין המפורסם צחק שנמנעים מבשר "הם האויב של כל מה שטוב והגון ברוח האדם."
מדוע יש אנשים שהטבעונים כל כך מעצבנים אותם? למעשה, אולי זה עוסק יותר ב"אנחנו "מהם.
רוב האמריקאים לחשוב בשר הוא חלק חשוב בתזונה בריאה. הממשלה ממליצה אוכלים 2-3 מנות (5-6 אונקיות) ליום מכל דבר, החל מביזונים ועד בס ים. כבני אדם שבטיים אנו באופן טבעי יוצרים הטיות כלפי אנשים המאתגרים את אורח חיינו ומכיוון שטבעונות מנוגדת לאופן שבו אנו בדרך כלל ניגשים לאוכל, טבעונים מרגישים מאיימים.
בני אדם מגיבים לתחושות איום על ידי פגיעה בקבוצות חוץ. שניים מתוך 3 טבעונים חווים אפליה מדי יום, 1 ב 4 לדווח על אובדן חברים לאחר ש"יצאו "כטבעוניים, ו 1 ב 10 מאמין שלהיות טבעוני עלה להם עבודה.
טבעונות יכולה להיות קשה גם על חיי המין של האדם. מחקר אחרון מגלה שככל שמישהו נהנה יותר לאכול בשר, כך יש פחות סיכוי להחליק ימינה לטבעונות. כמו כן, נשים מוצאות גברים טבעוניים פחות אטרקטיבי מאלה שאוכלים בשר, שכן אכילת בשר נראית גברית.
חוצה את השסע הטבעוני
זה לא יכול להיות מפתיע שלהיות טבעוני זה קשה, אבל כנראה שאוכלי בשר ונמנעים מבשר משותפים יותר ממה שהם חושבים.
טבעונים מתמקדים בראש ובראשונה אכילה בריאה. שש מתוך 10 אמריקאים רוצים שהארוחות שלהם יהיו בריאות יותר, ומחקר מופעים כי דיאטות צמחיות קשורות להפחתת הסיכון למחלות לב, סרטן מסוים וסוכרת מסוג 2.
זה אולי לא מפתיע את זה 1 ב 10 האמריקנים עוסקים בדיאטה ירקות בעיקר. מספר זה גבוה יותר בקרב הדורות הצעירים, דבר המצביע על כך שהמגמה ארוכת הטווח עשויה להתרחק מצריכת בשר.
בנוסף, מספר גורמים יהפכו את הבשר ליקר יותר בעתיד הקרוב.
ייצור בשר מהווה כמות כמו 15 אחוזים מכל פליטת גזי החממה, והפיתרון של אדמות מרעה הורס 6.7 מיליון דונם של יער טרופי בשנה. בעוד קצת ויכוח קיים על פי הנתונים בפועל, ברור כי בשר פולט יותר מצמחים, וגידול האוכלוסייה מגביר את הביקוש לחלבון איכותי.
ניצול ההזדמנות, מדענים חידשו צורות חדשות של בשרים מהצומח שהוכחו כמושכים אפילו לאוכלי בשר. אומר המפיץ של הקציצות הצמחיות של Beyond Meat 86 אחוזים מלקוחותיה אוכלי בשר. זה השמועה שחברה טבעונית זו מקליפורניה תיסחר בקרוב בוול סטריט.
מדהים עוד יותר, המדע שמאחורי המעבדה, "רקמות מתורבתותהבשר משתפר. פעם זה עלה יותר מ -250,000 אלף דולר לייצור קציצת המבורגר בודדת במעבדה. שיפורים טכנולוגיים של החברה ההולנדית בשר מוזה הפחיתו את העלות ל -10 דולר להמבורגר.
מורשת ווטסון
גם בתקופת החגים, כאשר בשרים כמו הודו וחזיר תופס את מרכז הבמה בחגיגות משפחתיות, יש דחיפה הולכת וגוברת לקידום אכילה ללא בשר.
לונדון, למשל, תארח לראשונה את "אפס בזבוז"שוק חג המולד השנה המציע ספקי אוכל טבעוני. דונלד ווטסון, שנולד רק ארבע שעות צפונית ללונדון, יהיה גאה.
ווטסון, שמת בשנת 2006 בגיל המבוגר 95, האריך ימים רוב מבקריו. זה עשוי לתת החלטה שקטה לטבעונים כשהם אמיצים את עולמנו חובב הבשר.
על המחבר
ג'ושוע ט 'בק, עוזר פרופסור לשיווק, אוניברסיטת אורגון
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים
at InnerSelf Market ואמזון
