בינואר, אנשים רבים קובעים החלטות לשנה החדשה סביב תזונה בריאה. השגת אלה היא לעתים קרובות מאתגרת - זה יכול להיות קשה לשנות את הרגלי האכילה שלנו. אבל תזונה בריאה יכולה לשפר גופני ו בריאות הנפש, אז שיפור מה שאנחנו אוכלים הוא מטרה כדאית.
אחת הסיבות לכך שקשה לשנות את הרגלי האכילה שלנו קשורה ל"סביבות המזון" שלנו. המונח הזה מתאר:
הסביבה הפיזית, הכלכלית, המדיניות והחברתית-תרבותית הקולקטיבית, הזדמנויות ותנאים המשפיעים על בחירת המזון והמשקאות ועל מצבם התזונתי של אנשים.
סביבות המזון הנוכחיות שלנו מעוצבות בדרכים שלעתים קרובות מקלות על הבחירה מזונות לא בריאים מאשר בריאים. אבל אפשר לשנות היבטים מסוימים של סביבות האוכל האישיות שלנו, ולהפוך את האכילה לבריאה לקצת יותר קלה.
סביבות מזון לא בריא
לא קשה למצוא מסעדות מזון מהיר בערים אוסטרליות. בינתיים, יש מזון מהיר בקופות סופרמרקטים, תחנות שירות ומקומות ספורט. מזון ומשקאות ארוזים נכנסים דרך קבע גדלי מנות גדולים ולעתים קרובות נחשבות טעימות יותר מאופציות בריאות.
סביבות המזון שלנו מספקות לנו גם הנחיה שונים לאכול מזונות לא בריאים באמצעות התקשורת והפרסום, לצד תביעות בריאות ותזונה ותמונות שיווקיות מושכות על אריזות מזון.
בסופרמרקט, מזונות לא בריאים מקודמים לעתים קרובות באמצעות תצוגות בולטות והנחות מחיר.
אנחנו גם נחשפים למצבים שונים בחיי היומיום שלנו שיכולים להפוך אכילה בריאה למאתגרת. לדוגמה, אירועים חברתיים או אירועי עבודה עשויים לראות כמויות גדולות של מזון לא בריא.
לא כולם מושפעים באותה צורה
אנשים שונים במידת ההשפעה של צריכת המזון שלהם סביבות האוכל שלהם.
זה יכול לנבוע מגורמים ביולוגיים (לדוגמה, גנטיקה והורמונים), מאפיינים פסיכולוגיים (כגון תהליכי קבלת החלטות או תכונות אישיות) והתנסויות קודמות עם אוכל (לדוגמה, קשרים שנלמדו בין מזונות לבין מצבים או רגשות מסוימים).
אנשים רגישים יותר יאכלו יותר ו לאכול יותר מזונות לא בריאים מאלה שחסינים יותר להשפעות של סביבות ומצבי מזון.
אלה שרגישים יותר עשויים להקדיש תשומת לב רבה יותר רמזים למזון כגון פרסומות וריחות בישול, ומרגישים רצון חזק יותר לאכול כאשר נחשפים לרמזים אלו. בינתיים, הם עשויים להקדיש פחות תשומת לב לרמזים פנימיים המאותתים על רעב ושבעות. הבדלים אלו נובעים משילוב של מאפיינים ביולוגיים ופסיכולוגיים.
אנשים אלה עשויים גם להיות בעלי סיכוי גבוה יותר לחוות תגובות פיזיולוגיות לרמזי מזון לרבות שינויים בקצב הלב והגברת ריור.
רמזים מצביים אחרים יכולים גם לעורר אכילה עבור אנשים מסוימים, בהתאם למה שהם אכלו למד על אכילה. חלקנו נוטים לאכול כאשר אנו עייפים או במצב רוח רע, לאחר שלמדנו עם הזמן אכילה מספקת נחמה במצבים אלו.
אנשים אחרים נוטים לאכול בפנים מצבים כמו במכונית במהלך הנסיעה הביתה מהעבודה (אולי עוברים מספר חנויות מזון מהיר בדרך), או בשעות מסוימות ביום, כגון אחרי ארוחת הערב, או כאשר אחרים מסביבם אוכלים, אוכלים אסוציאציות נלמדות בין המצבים הללו לאכילה.
להיות מול טלוויזיה או מסך אחר יכול גם לגרום לאנשים לאכול, לאכול מזונות לא בריאים, או לאכול יותר מהמתוכנן.
לעשות שינויים
אמנם לא ניתן לשנות סביבות מזון רחבות יותר או מאפיינים אינדיבידואליים המשפיעים על הרגישות לרמזי מזון, אבל אתה יכול לנסות לכוון כיצד ומתי אתה מושפע מרמזי מזון. אז אתה יכול לבנות מחדש כמה היבטים של סביבות האוכל האישיות שלך, אשר יכול לעזור אם אתה פועל למען מטרות אכילה בריאה יותר.
למרות שגם ארוחות וגם חטיפים חשובים לאיכות הדיאטה הכללית, חטיפים לרוב לא מתוכננים, מה שאומר שלסביבות ומצבי מזון עשויה להיות השפעה גדולה יותר על מה שאנו מנשנשים.
מזונות הנצרכים כחטיפים הם לרוב משקאות ממותקים, ממתקים, צ'יפס ועוגות. עם זאת, חטיפים יכולים גם להיות בריא (לדוגמה, פירות, אגוזים וזרעים).
נסה להסיר מזונות לא בריאים, במיוחד חטיפים ארוזים, מהבית, או לא לקנות אותם מלכתחילה. המשמעות היא שהפיתויים יוסרו, מה שיכול להיות מועיל במיוחד עבור אלה שעשויים להיות רגישים יותר לסביבת המזון שלהם.
תכנון אירועים חברתיים סביב פעילויות שאינן מזון יכול לעזור להפחית השפעות חברתיות על אכילה. לדוגמה, למה לא להתעדכן עם חברים לטיול במקום ארוחת צהריים במסעדת מזון מהיר.
יצירת כללים והרגלים מסוימים יכולה להפחית את הרמזים לאכילה. לדוגמה, אי אכילה ליד השולחן, במכונית או מול הטלוויזיה תפחית, עם הזמן, את ההשפעות של מצבים אלה כסימנים לאכילה.
אתה יכול גם לנסות לנהל יומן מזון כדי לזהות אילו מצבי רוח ורגשות מעוררים אכילה. לאחר שזיהית את הטריגרים האלה, פתח תוכנית שתעזור לשבור את ההרגלים האלה. אסטרטגיות עשויות לכלול ביצוע פעילות אחרת שאתה נהנה ממנה, כגון הליכה קצרה או האזנה למוזיקה - כל דבר שיכול לעזור לנהל את מצב הרוח או הרגש שבו היית בדרך כלל מגיע למקרר.
כתבו (והיצמדו) לרשימת מכולת והימנעו מקניית מזון כאשר אתם רעבים. תכנן והכין ארוחות וחטיפים מבעוד מועד, כך שהחלטות האכילה מתקבלות לפני מצבים שבהם אתה עלול להרגיש רעב או עייף במיוחד או להיות מושפע מסביבת האוכל שלך.
ג'ורג'י ראסל, מרצה בכיר, המכון לפעילות גופנית ותזונה (IPAN), אוניברסיטת דיקין ו רבקה ליץ', עמית מנהיגות מתעוררת של NHMRC, בית הספר למדעי התעמלות ותזונה, אוניברסיטת דיקין
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים:
מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב
מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון
ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.
ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם
מאת ג'ינה הומולקה
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.
תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם
מאת ד"ר מארק היימן
ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.
ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט
מאת אינה גרטן
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.
איך לבשל הכל: היסודות
מאת מארק ביטמן
ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.
