אנו חיים בעידן של מטבח פיוז'ן, מוזיקת עולם ובחירה צרכנית אינסופית לכאורה. זהו גם עידן של רעב גובר והשמנה בורחת, של מהומות מזון, הרי חמאה וקלוריות ריקות.
בני אדם צריכים בממוצע 2,700 קלוריות ביום (מיליון קלוריות בשנה) כדי להישאר בריאים ופעילים. מבוגרים חרוצים צורכים יותר, ילדים וקשישים פחות, גברים אוכלים יותר מנשים, הריון מוסיף דרישות נוספות. ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) אומר כי 2,300 קלוריות מספיקות, אך צפון אמריקאים גדולים מהממוצע העולמי, גם ללא השמנת יתר. כמו כן, רבים מאיתנו חיים באקלים חורפי קר.
הגוף שורף כל הזמן את האנרגיה הזו. זה שומר על הטמפרטורה שלנו על 98.6°F, הוא מעכל את האוכל שלנו, מתקן את התאים שלנו, שומר על איברינו פועמים, נוירונים במוח שלנו יורים ושרירינו מכווצים. כל האנרגיה הזו נובעת ממזון, וכל המזון שלנו מתחיל כצמחים חיים, חיות, פטריות או חיידקים, המופעלים על ידי השמש.
מחלות גידול ויבשת מזון מהיר
צפון אמריקאים למעשה אוכלים בממוצע כמעט 4,000 קלוריות ביום, כ -40% יותר ממה שהם צריכים לבריאות. השמנת היתר שלנו צומחת ישירות מתוך מערכת המזון התעשייתית המזלזלת, הרעילה והלא בריאה. קנה המידה של מערכת זו מבטיח שכאשר טעויות מתרחשות, התוצאות מוגדלות והן מתפשטות רחוק.
הסכנות של מחלה חריפה ומוות כתוצאה מזיהום מזון הן אמיתיות וגורמות באופן סדיר לשערוריות. יש אשליה שניתן לשלוט בהן; חוקים וכסף נזרקים לפעמים לבעיות אלה, כמעט תמיד ללא השפעה. גם אם היינו יכולים לשלוט בהתפרצויות הסלמונלה, E. coli 157 ואפלטוקסין, לאסור על שיגור רקטות על שדות החסה בקליפורניה ולמנוע מהסינים להכניס מלמין ועופרת לאוכל לתינוקות ואנחנו לא יכולים למנוע את כולם - היינו עדיין נתקלים בבעיות מערכתיות בלתי ניתנות לניצחון המערערות את בריאותנו.
איכות מול כמות: האוכל שלך הוא מה שהוא אוכל
מצרכי המזון הבסיסיים המספקים תשומות גולמיות למערכת זו ולתזונה המקובלת שלנו הולכים ומתדרדרים באיכותם משום שהחקלאות שלנו דלדלה את הקרקעות וזיהמה את המים בהם הם צומחים. הוספת כמה ויטמינים ללחם לבן, קמח תירס או אורז לבן "מועשר", אינה מחליפה את המינרלים שנשחקו מהערבות העשירות שפעמנו היו בעבר.
הגוף זקוק לקלוריות, אך הוא זקוק גם לחלבונים, שומנים, חומצות אמינו חיוניות, ויטמינים, מינרלים, אנזימים ושלל גורמים תזונתיים שהם סינרגיים ושמדע אינו מבין היטב. למען האמת, אנו זקוקים גם לחיידקים כדי לעכל את מה שאנו אוכלים, לא רק באוכל ועל המזון, אלא גם במעיים שלנו.
איפה הטעם? איפה המזינים?
תוצאה שלילית נוספת של שחיקת תזונה מינרלית בקרקע (יותר מ -70% ב -70 שנה) ובגידולים היא אובדן טעם מתמיד; בעולם הטבע המסודר, אוכל רע לך גם טעים, ולהיפך. לאובדן הטעם הזה מתגברת הביקוש התעשייתי לסחורות שניתן למכור כמו לבנים - במילים אחרות חיי מדף. אפילו ירקות ירוקים נשלחו והונחו במקרר במשך ימים לפני שהם מגיעים לסופרמרקט. אין פלא שיש להם טעם של שיח עתיק יומין.
טכנולוגיות מזון (לא טבחים) קבעו באופן מהימן שאנשים מגיבים לתוויות בצבעים עזים ולריכוזים גבוהים של סוכר, מלח ושומן. גירויים אלה, כולם ניתנים לייצור בזול ולמעשה, מחוברים למוח שלנו באשר למזון, מציפים את הפרטים העדינים של התזונה. אבל, כמובן, הם לא יכולים לרמות את תאי הגוף.
אז צפון אמריקאים, ומספר גדל והולך של אנשים מרחבי העולם שאוכלים את התזונה התעשייתית ומזון מיובא, מסתובבים בשומן ורעבים במקביל. כשהם משתוקקים לתזונה אמיתית, גופם אומר להם לאכול יותר. כשהם מורידים קלוריות ריקות, הם מתפוצצים כמו בלונים ומחלימים מיום ליום.
גדל בעצמך: הציל את עצמך
הטיעון הטוב ביותר שאני יכול להציע לך לחקלאות בגינה הוא שאתה צריך לעשות את זה כדי להציל את חייך ובריאותך ואת חייהם ובריאותם של משפחתכם והסובבים אתכם. לא משנה שיהיה לך מספיק אוכל לאכול; לא תקבל מזון ששווה לאכול אם לא תתחיל לגדל חלק ממנו בעצמך ולעשות מה שצריך כדי לגדל קרקעות ומערכות אקולוגיות בריאות כדי לתמוך בו. לא מדובר בהצלת כדור הארץ-זה יהיה תוצר לוואי נחמד-מדובר בהצלת התחת שלנו או, ליתר דיוק, במוחנו, בלבנו, בקרבינו ובבלוטותינו.
רעב גס הוא נושא אמיתי למיליוני אמריקאים וכמעט מיליארד אנשים אחרים, אבל רעב בטן ריקה הוא נושא של עוני וחוסר צדק, לא מחסור במזון. שליש מכל המזון הגדל בעולם מדי שנה מבוזבז לפני שהוא נצרך על ידי בני אדם. יכול להיות שיגיע היום בו לא נוכל לגדול מספיק, אך לעת עתה האיום הגדול יותר הוא ממזון שאינו ראוי לאכילה, מזון אשר מרעיל ומשחית את גופנו וחקלאות הורסת את הארץ.
הזנת האדמה שמזינה אותך
תזונה מתחילה באדמה. צמחים המופרים יתר על המידה ותת תזונה - ממש כמו אנשים שמנים רעבים - ימשכו כל מיני יצורים לתקוף אותם. תזונה לקויה של הקרקע גורמת לפריחה של מחלות ומזיקים; הם פועלים לחיסול צמחים ובעלי חיים לקויים ונחותים. אם הפרי שלך לא מתוק, אם הירקות שלך רצופים חורים או מותקפים על ידי פטריות, זה כמעט בטוח מחסור במינרלים.
פירוק הקרקע לוקח זמן וכך גם תיקון הקרקע. גן שהתחיל במדשאה יעבור שלוש שנים לפני שהוא צץ. זהו תחילתה של אינטגרציה והתאמה משמעותית של חיידקים, פטריות ושורשי צמחים באדמה. שיקום של קרקעות שנפגעו קשה יכול לקחת יותר מעשור.
אתה יכול לשים אבקות סלע עד שאתה כחול בפנים וחלק מזה יעזור, אבל המפתח להחזקה ולהפיכת מינרלים קרקעיים לצמחים הוא חומר אורגני, במיוחד חומוס אדמה, שהוא עמיד. זכור: AOM (הוסף חומר אורגני). והמפתח לשינוי חומר אורגני הוא חיי הקרקע מתולעי אדמה לחיידקים. למרבה המזל, אתה רק צריך לבנות אותו והם יגיעו. חומר אורגני הוא הלחם היומי של כל אדמה.
© 2012 מאת פיטר ביין. כל הזכויות שמורות.
הודפס מחדש באישור המו"ל,
הוצאות לאור של החברה החדשה. http://newsociety.com
מאמר זה הותאם באישור מהספר:
מדריך הפרמקלצ'ר: חקלאות גינה לעיר ולארץ
מאת פיטר ביין.
פרמקלצ'ר עוסק בעבודה עם האדמה ובינינו לתיקון נזקי ההרחבה התעשייתית ולהעשיר את העולם החי המקיים אותנו. מדריך הפרמקלצ'ר הוא המדריך המעשי הצפוני-אמריקאי המעשי לפרקטיקה מהפכנית זו, והוא קריאת חובה לכל מי שדואג ליצור ביטחון תזונתי, חוסן ומורשת שפע ולא דלדול. מדריך מקיף זה מעניק חקלאות בגינה גם הזדמנות כלכלית וגם אסטרטגיה לחיות טוב עם פחות כסף.
לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה.
על המחבר
פיטר באן היה המו"ל והעורך של פעיל פרמקלצ'ר מגזין מעל 20 שנה. כמעצב אתרי פרמקלצ'ר מנוסה פיטר לימד פרמקלצ'ר בהרחבה בצפון ודרום אמריקה כמעט שני עשורים. סופר פורה בכתבי עת ובאוספים בנושא ייעור, בנייה וכל דבר בר-קיימא, הוא מתייעץ עם אוניברסיטאות וממשלות עירוניות כמו גם עם בעלי קרקעות פרטיים. פיטר סייע ביצירת אזור העיירה הארכובה בצפון קרוליינה, וכעת הוא חלוץ בחקלאות פרברים בבלומינגטון, אינדיאנה.
