גינות ירק קהילתיות, כמו זו בפיקרינג, אונט., תומכות בבריאות ויש לראות בהן חלק ממערכת המזון של העיר. העיתונות הקנדית / פרנק גאן
זו עונת הגנים, מה שאומר שהגננים מתחילים ליהנות מירקות הגידול הביתיים שלהם. עם זאת, עבור אלה שגרים בערים, החיים העירוניים יכולים לחזק את הרעיון שגנים הם בונוס, אולי תחביב, אבל לא כורח חיים.
בימים הראשונים של מגיפת COVID-19, סופרמרקטים נשמרו פתוחים בגלל תפקיד המפתח שהם ממלאים בהאכלה שלנו. אבל ממשלת אונטריו במקור לסגור גינות קהילתיות, מתעלמים מכך שגנים גם מאכילים אותנו. הגנים רק נפתחו שוב לאחר לחץ ציבורי.
כחוקרי בריאות הציבור בעלי עניין רב שנים במערכות מזון ובריאות, גילינו שבניגוד לרעיון של גינון כתחביב, גינות חיוניות לחיים.
הגענו למסקנה זו על סמך ראיונות עם גננות מגוונות בטורונטו, סקר של יותר מ-100 אנשים ותצפית משתתפים נרחבת - שבמקרה זה פירושו גינון יחד. משתתפי המחקר כללו גננים בחצר, גנני חלקות קהילתיות, גננים על הגג ואפילו אנשים שמטפלים בצמחים לייצור מזון בתוך דירתם. הממצאים שלנו מתפרסמים בכתב העת הנבדק על ידי עמיתים, אוכל, תרבות וחברה.
גידול מזון בעיר
כדי לגדל מזון, אתה צריך להיות מחויב. יש את העשבים וההשקיה, וההתמודדות עם סנאים ודביבונים שעלולים להגיע ראשונים לאוכל.
אתה חייב להשקיע בזרעים ובציוד ויכול להיות שיש תשלום לעירייה עבור גישה למגרש קצבה אם אין לך מקום משלך. אם הגינה בה אתה מטפל אינו קרוב למקום מגוריכם, עליכם לשקול גם זמן הובלה. ואחרי כל זה, היבול עלול להיכשל.
למרות המחירים עולים, התוצרת בשפע בחנויות מכולת. אז כדי להבין טוב יותר את תפקיד הגינון בעיר, שאלנו למה אנשים עושים את זה מלכתחילה?
התגובה הנפוצה ביותר הייתה שגינון נתפס כמגביר את הבריאות. עובד בדימוס אחד סיכם זאת היטב:
"בחורף, יש צורך לעשות יותר אימונים. אבל בקיץ, אם אני מתגעגע לחדר הכושר, אני לא מרגיש רע כי אני עושה יותר".
אחרים שמו לב שגינון תומך בבריאות הנפשית שלהם. הם הרגישו רגועים עם הצמחים, המוח שלהם ערני. בחלק מהמקרים, הגנים נתנו למשתתפים סיבה להתעורר בבוקר בזמנים שבהם הם חווים בעיות נפשיות.
לכמה אנשים, הצמחים אפילו נראו כמספקים חברות. "אני חי חיים בריאים בגלל הגינה שלי", אמר אחד המשתתפים. גינון תרם לאושרם.
מזון וביטחון תזונתי
סיבה נוספת שבגללה אנשים אמרו לנו שהם מגינים הייתה, באופן לא מפתיע, לאוכל. רוב הגננים גידלו מבחר רחב של צמחים לייצור מזון, כאשר 31 אחוז מהמשיבים לסקר דיווחו שהם גידלו עד 10 עד 20 סוגים שונים.
חשוב לציין, כמה מהגננות שסיפקו ראיונות ואשר גם הזדהו כבעלי הכנסה נמוכה, הדגישו את חשיבות הגינון לביטחון התזונתי שלהם. גנן אחת, שיש לה חלקה קטנה על קרקע בבעלות הכנסייה, סיפרה לנו שהיא גידלה כל כך הרבה מזון שהיא לא הייתה צריכה ללכת לסופר בקיץ, וזה עזר לכלכלת משפחתה.
אנשים שמגדלים אוכל בעיר לא רק אוכלים את התוצרת שלהם, אלא חולקים אותה עם חברים ובני משפחה. (Pixabay)
גנן אחר אמר שהוא הצליח לתרום תרומה משמעותית למשפחתו על ידי ייצור מספיק ירקות בחלקת הקצבה שלו כדי לא רק לאכול בקיץ אלא להקפיא לחורף. ואישה אחת גידלה את המזון האורגני שלא יכלה להרשות לעצמה בחנות.
אנשים לא רק שמרו את האוכל הזה לעצמם, אלא הם חלקו אותו עם חברים ובני משפחה.
קשר תרבותי
עבור גננים שיש להם קשרים תרבותיים עם מדינות אחרות, חלקם מהגרים חדשים יותר, גידול מזון משלהם הוא דרך להבטיח גישה לסוגי הירקות שהם גדלו לאכול.
"עזבנו אבל אנחנו עדיין רוצים את הטעם", אמר אדם אחד מדוע הוא מגדל סוג של תרד מדרום אסיה. בחנות, הירקות האלה - אם הם זמינים - הם יקרים ואינם טריים כל כך.
הממצאים שלנו משקפים מה חוקרים אחרים נמצא על התרבות, הבריאות ו יתרונות הביטחון התזונתי של גנים.
גינון ובריאות עירונית
אז אם גידול מזון בגנים בעיר הוא מרכזי בבריאות, ביטחון תזונתי ותרבות, כיצד יכולים קובעי המדיניות לחשוב אחרת על גינון?
אנו טוענים שגנים צריכים להיחשב כחלק חיוני של מערכת המזון שלנו. גנים חשובים לאנשים שמטפלים בהם - וגם לאנשים רבים ששמם מופיע רשימות המתנה למרחב לגידול מזון בעיר, שאולי אין להם מקום משלהם.
בסקר שלנו, אנשים שבבעלותם בתיהם היו בעלי סיכוי גבוה יותר לדווח שהם מגדלים מזון במשך יותר מעשר שנים. בעלות על בתים כוללת לעתים קרובות שטח חיצוני בצורה של חצר או מרפסת, שלאחרים אולי אין גישה אליהם. המגיפה הזכירה לנו כמה מהמערכות האקולוגיות-חברתיות שלנו אינן שוויוניות ושבריריות, ו חוקרים אחרים תיעדו איך אנשים פנו לגנים בזמן הזה.
רמות שונות של ממשל ומוסדות אחרים בעלי סמכות שיפוט על קרקע (כגון אלה המפקחים על מסדרונות הידרו וכן בתי ספר, מוסדות דת, בעלי קרקעות של דירות ודירות) חייבות לנקוט בפעולה להרחבת הגישה המאובטחת לשטח הגן, במיוחד עבור אנשים שלא נותנים להם אין חצר אחורית.
אנחנו צריכים להשקיע יותר בגנים נגישים לציבור כחלק חיוני ממערכת המזון שלנו.
על המחבר
שרה אלטון, פרופסור משנה, המחלקה לסוציולוגיה, אוניברסיטת טורונטו מטרופוליטן ו דונלד סי קול, פרופסור אמריטוס לבריאות הציבור, אוניברסיטת טורונטו
ספרים קשורים:
מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב
מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון
ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.
ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם
מאת ג'ינה הומולקה
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.
תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם
מאת ד"ר מארק היימן
ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.
ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט
מאת אינה גרטן
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.
איך לבשל הכל: היסודות
מאת מארק ביטמן
ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
