מיליוני בני נוער אמריקה חווים חוסר ביטחון תזונתי. pathdoc / Shutterstock.com
עבור צעירים רבים, הבחירה הקשה ביותר שיצטרכו לעשות אי פעם באוכל היא מה לאכול בבית או מה לבחור מתוך תפריט.
אבל עבור התיכוניסטיות בטקסס טמייה, ג'וליאנה, טרישה, קארה וקריסטן, הבחירות שעליהן לעשות באוכל הן קשות יותר. מבחינתם השיחה היא פחות על אוכל ויותר על איך לשים אוכל על השולחן.
"זה קצת קשה כי כמו, אני יודע שאני צעיר, ואמא שלי לא רוצה שאקבל עבודה, אבל זה באמת עוזר," אמרה לנו קריסטין מחקר 2019 לגבי החלטתה לעבוד כמלצרית ברשת מזון מהיר. "כי בעצם הצ'ק שלי משלם את האוכל שאנחנו הולכים לאכול ... הטיפים שעשיתי היום הם ממה שאכלנו."
סיפורים כאלה הם חלק ממגיפה נסתרת שאני - א חוקר עבודה סוציאלית - ואחת התלמידות שלי, אנה או'קוין, חקרה עבור א מחקר שנערך לאחרונה על חוסר ביטחון תזונתי בקרב בני נוער אמריקה. חוסר ביטחון תזונתי, כפי שהוגדר על ידי משרד החקלאות האמריקני, פירושו זמינות מוגבלת או לא-ודאית של מזון הולם ובטוח מבחינה תזונתית. המשמעות היא גם חוסר יכולת לרכוש מזון מבלי לנקוט באמצעים בלתי מקובלים מבחינה חברתית, כגון גניבה או היכרויות עסקאות.
ההשלכות של חוסר ביטחון תזונתי עוקבות אחר בני נוער לכיתה אפילו לצמצם את סיכויי הלימודים שלהם.
על פי ההערכות הפדרליות האחרונות, מיליון אנשי 37 לחיות במשקי בית שאינם בטוחים במזון. זה כולל כמעט 7 מיליון צעירים בני 10 עד 17.
בעיית חוסר הביטחון במזון בולטת במיוחד בקרב אפרו-אמריקאים, שהם ביחד פי שניים מסבירות הלבנים לחוות חוסר ביטחון תזונתי.
בני נוער צילמו את הארוחות שלהם כדי להראות לחוקרים את איכות אפשרויות האוכל שלהם. מחבר מסופק
הולך בלי
בני נוער במשקי בית אלה נוטים יותר לדלג על ארוחות או לא לאכול במשך יום שלם מכיוון שלא היה מספיק כסף לאוכל. יש בני נוער ששותים מים, אוכלים ג'אנק פוד או הולכים לישון במקום לאכול ארוחה.
"רוב ההורים יאכילו אותך לפני שהם יאכילו את עצמם," אמרה לנו טרישה. "כשמגיעים לראשונה חותמות אוכל, מאמא מבשלת הרבה. אבל כמו שבוע לאחר מכן, זה כלום. אולי דגני בוקר, או אטריות, כריכים. "
ג'וליאנה הוסיפה, "פעם היינו קונים אורז תמיד, כי אתה יכול לקנות הרבה ממנו וזה זול. אתה יכול לקנות ספאם ואורז וזו תהיה הארוחה כולה להמשך השבוע. "
בעוד שבני נוער רבים מסתמכים על הוריהם והאפוטרופוסים שלהם גם בבגרותם, גילינו שבני נוער אלה סומכים על עצמם לפני שהם בכלל מתבגרים. ג'וליאנה מספרת שהחלה בייביסיטר בערך בגיל 12 כדי לעזור להניח אוכל על השולחן.
"לא משנה איזה כסף אקבל מזה, הייתי נותן אותו לאמא שלי," אמרה ג'וליאנה.
זה לא נדיר שבני נוער מקריבים לוודא שאמא שלהם אוכלת.
למשל, קריסטין אמרה לנו שהמחשבה שלה הולכת כך: “אני יודעת שהבריאות שלך גרועה משלי. אז אמא תדאגי לאכול. לא אכפת לי ... אני יכול לזרוק קצת אוכל בבית הספר. "
לוקח סיכונים לאכול
בני הנוער שדיברנו איתם שיתפו כיצד עמיתים עוסקים בהתנהגויות מסוכנות שיש לה השלכות ארוכות טווח. מתוך ייאוש, כמה בני נוער - לעתים רחוקות אך עדיין לעתים קרובות מדי - מוצאים את עצמם גניבה לחנות, גניבה, היכרויות עסקאות, "סחר במין" במזון או במכירת סמים כדי לגשת לאוכל. "גניבה היא העיקר," אמרה קארה.
השפעה על הבריאות
בני נוער בדרך כלל חווים א קפיצת גדילה וצריכים יותר אוכל בגיל ההתבגרות. ללא תזונה מספקת, בני נוער חווים לעתים קרובות את השפעות לטווח הקצר של חוסר ביטחון תזונתי, כמו כאבי בטן, כאבי ראש ואנרגיה נמוכה. בני נוער במחקרנו הזכירו כי הם מתקשים להתמקד בכיתה או אפילו להישאר ערים במהלך הלימודים.
חוסר ביטחון תזונתי עלול לגרום להשפעות ארוכות טווח בתחומים הבאים:
• בריאות גופנית מצבים, כמו אסטמה, אנמיה, השמנת יתר וסוכרת.
• בריאות נפשית והתנהגותית כולל חרדה, דיכאון, קושי להסתדר עם בני גילם, שימוש בסמים ואפילו מחשבות אובדניות.
• בריאות קוגניטיבית כגון שיעורי למידה איטיים יותר וציוני מתמטיקה וקריאה נמוכים יותר.
מה אפשר לעשות?
בני נוער אלה גרים במשקי בית הזכאים לקבל הטבות בחינם ומופחתות לארוחות הצהריים והצהרים וסיוע במזון באמצעות תוכנית סיוע בתזונה משלימה (SNAP), התוכנית הגדולה ביותר של ממשלת ארה"ב למניעת רעב, ששימשה 40 מיליון בשנת 2018.
משפחות זכאות מקבלות העברת כספים אלקטרונית מדי חודש לרכישת מזון, בממוצע 1.39 דולר ארה"ב לארוחה.
בני נוער מהמחקר שלנו אמרו שהם מעדיפים העברת הטבות אלקטרונית על פני הסטיגמה של ללכת למזווה אוכל או מקום ציבורי אחר כדי לקבל אוכל. בני הנוער הציעו לראשונה כדי להתמודד עם המגיפה הנסתרת של חוסר ביטחון מזון של בני נוער ותוצאותיה הגדלת יתרונות חותמת המזון כדי לספק את המזון הנוסף שגדלים לבני נוער.
בני הנוער במחקר שלנו הציעו גם:
• עידוד בני נוער להשתתף בספורט בית ספרי או בתכניות אחר הצהריים קוב או מועדוני בנים ובנות שם מוגשות ארוחות.
• ממליץ למסעדות להשתתף בתוכניות חילוץ מזון כמו לטפח שמכינים ארוחות סוף שבוע לילדי בית הספר.
• טיפוח גינות בבתי ספר או בקהילה באמצעות ארגונים כמו מועדוני 4-H, תוכניות הארכת אוניברסיטאות ו פרויקט אוכל.
• פיתוח תכניות הכשרה בעבודה כמו יוזמת 100,000 הזדמנויות לעזור לבני נוער לרכוש מיומנויות כדי לשבור את מעגל העוני והרעב.
רצונות תעסוקתיים
בני נוער כמו קריסטין מעדיפים לעבוד כדי להניח אוכל על השולחן. בעוד שמחקרים מראים שיש היתרונות של בני נוער עובדים כדי לספק אוכל למשפחותיהם, זה מדגיש גם את המקצועות המקצועיים כמו תלמידים שנטשו את בית הספר לעבודה.
צעירים שחווים חוסר ביטחון תזונתי מביאים מודעות חדה לאתגר זה. הגיע הזמן שאנשים שיכולים לעשות משהו בבעיה יקשיבו למה שיש להם לומר.
על המחבר
סטפני קלינטוניה בודדי, עוזרת פרופסור למשרדי הכנסייה והקהילה, אוניברסיטת ביילור
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרי תזונה מרשימת הנמכרים ביותר של אמזון
"מטבח האזורים הכחולים: 100 מתכונים לחיות עד 100"
מאת דן בואטנר
בספר זה, הסופר דן בואטנר חולק מתכונים מ"האזורים הכחולים" בעולם, אזורים שבהם אנשים חיים את החיים הארוכים והבריאים ביותר. המתכונים מבוססים על מזון מלא ולא מעובד ומדגישים ירקות, קטניות ודגנים מלאים. הספר כולל גם טיפים לשמירה על תזונה צמחית ואורח חיים בריא.
"ניקוי בינוני רפואי לריפוי: תכניות ריפוי לסובלים מחרדה, דיכאון, אקנה, אקזמה, ליים, בעיות בטן, ערפל מוחי, בעיות משקל, מיגרנות, נפיחות, ורטיגו, פסוריאזיס, Cys"
מאת אנתוני וויליאם
בספר זה, הסופר אנתוני וויליאם מציע מדריך מקיף לניקוי וריפוי הגוף באמצעות תזונה. הוא מספק המלצות מבוססות ראיות למזונות שיש לכלול ולהימנע מהם, כמו גם תוכניות ארוחות ומתכונים לתמיכה בניקוי. הספר כולל גם מידע כיצד לטפל בבעיות בריאותיות ספציפיות באמצעות תזונה.
"תוכנית המזלגות על הסכינים: איך לעבור לתזונה מצילת חיים, מזון מלא וצמחי"
מאת אלונה פולדה ומתיו לדרמן
בספר זה, המחברים אלונה פולד ומתיו לדרמן מציעים מדריך שלב אחר שלב למעבר לתזונה מלאה במזון צמחי. הם מספקים המלצות מבוססות ראיות לתזונה, יחד עם עצות מעשיות לקניות, תכנון ארוחות והכנה. הספר כולל גם מתכונים ותכניות ארוחות לתמיכה במעבר.
"פרדוקס הצמח: הסכנות הנסתרות במזונות 'בריאים' הגורמים למחלות ולעלייה במשקל"
מאת ד"ר סטיבן ר. גונדרי
בספר זה, ד"ר סטיבן ר. גונדרי מספק פרספקטיבה שנויה במחלוקת על תזונה, בטענה שהרבה מזונות שנקראים "בריאים" יכולים למעשה להזיק לגוף. הוא מספק המלצות מבוססות ראיות לייעול התזונה ולהימנעות מהסכנות הנסתרות הללו. הספר כולל גם מתכונים ותוכניות ארוחות שיעזרו לקוראים ליישם את תוכנית פרדוקס הצמחים.
"The Whole30: מדריך 30 הימים לבריאות מוחלטת ולחופש מזון"
מאת מליסה הרטוויג אורבן ודאלאס הרטוויג
בספר זה, המחברים מליסה הרטוויג אורבן ודאלאס הרטוויג מציעות מדריך מקיף לתוכנית Whole30, תוכנית תזונה של 30 יום שנועדה לקדם בריאות ואיכות חיים. הספר מספק מידע על המדע מאחורי התוכנית, כמו גם עצות מעשיות לקניות, תכנון ארוחות והכנה. הספר כולל גם מתכונים ותוכניות ארוחות לתמיכה בתוכנית.
