משק הבית של אדם אחד הוא אחת הדמוגרפיה הצומחת ביותר בארצנו. (Shutterstock)
מספר משקי הבית של יחיד בקנדה מעולם לא היה גבוה יותר. נראה קנדה משיגה את שאר העולם המערבי.
יותר מ 28 אחוז ממשקי הבית הקנדיים מתגוררים באדם אחד בלבד.
זה כמעט ארבעה מיליון משקי בית. רבים מצפים שהמספר הזה יגיע לחמישה מיליון בתוך כמה שנים בלבד, מה שישווה מעט יותר מהזרם ביחד אוכלוסיות משוערות של אלברטה וססקצ'ואן.
משק הבית של אדם אחד הוא אחת הדמוגרפיה הצומחת ביותר בארצנו. הקנדים גרים יותר ויותר לבד. לאחר שהתעלמנו ממגמה זו זמן רב, ענפים רבים מסתגלים אליה כעת, כולל תעשיית המזון.
רבים כבר הבחינו עד כמה הדלפק המוכן לאכילה בחנויות מכולת התרחב בשנים האחרונות. בחלק מהמקרים, השטח שנדרש להכיל פתרונות מוכנים לאכילה הוכפל, מה שמאפשר לחלק מהמכולת להפוך לקפיטריות קטנות.
מכולת רבים שולטים יותר ויותר במיזוג זה של קמעונאות מזון ושירות מזון, ידוע גם כמושג "המכולת".
למעשה, בקהילות רבות, חנויות מכולת הפכו כברירת מחדל למעין מרכז קהילתי. בכל יום נתון, כעת תוכלו למצוא קוני סולו שמפטפטים בחנות מכולת. חלק מהמצרכים אף הציבו ספסלי פארק בין המעברים, כך שאנשים יוכלו לשבת ולפטפט, ולו רק לזמן מה.
חנות המכולת הופכת למקום בו תוכלו להיפגש ולקיים אינטראקציה עם אנשים אחרים על קפה או אפילו ארוחת צהריים, ומבלי לשלם יותר מדי עבור האוכל שלכם.
מכירת מנות בודדות יכולה לייצר רווחים רבים יותר עבור המכולת ותעשיית המזון. במקום לאבד כסף על צמצום גדלי החבילות בזמן שמחירי הקמעונאות נשארים סרק (מכונה גם "התכווצות"), המגוון הרחב של מוצרי מזון חד-פעמיים יכול להגדיל בצורה קסומה את הרווחים ליחידה שנמכרה.
מדור המאפיות הוא דוגמה אחת לאזור שבו כלכלה בהגשה אחת יכולה לסייע לחנוונים להגדיל את השוליים. רוב העוגות השלמות נמכרות בדרך כלל בין 18 ל -25 דולר בשמונה מנות. מנת עוגה אחת במאפייה לרוב נמכרת במחיר של 3.99 דולר, שהם 30 עד 100 אחוז גבוה יותר ממכירת העוגה כולה.
עם מנות בודדות אלה, פסולת מזון לדיירים יחידים היא פחות בעיה. לקנות רק את מה שצריך זו אסטרטגיה נבונה. עם זאת, מנות בודדות יכולות להגביר את השימוש בפלסטיק, וכמובן, בזבוז.
זה משהו שה- התעשייה תצטרך להתייחס ככל שיותר אנשים יקנו מנות בודדות. פתרונות אריזה ירוקים וקומפוסטיים הם מבוקש באופן יזום על ידי מרבית המכולת בימינו כתחליף לפלסטיק הנדרשים לשמור על בטיחות המזון תוך הגברת הנוחות המוצעת לקנדים.
בינתיים, בצד השני של הרצף הדמוגרפי בהתחשב בכלכלת הרכב שלנו, רבים מאיתנו אובססיביים לרכוש מזון בכמויות גדולות. וולמארט, וחשוב מכך, קוסטקו, הרוויחו מתופעה זו.
אך מגה-סטורס אלה אינם צומחים במהירות כמו שוק המנות החד-פעמיות וארוחות אישיות באופן כללי. השוק המקוטע ביותר שיש לנו כיום דוחף את כל חברות המזון להציע מוצרים נוספים, המשקפים את צרכי השוק המתפתח.
הערכת פתרונות הניתנים להתאמה אישית ו התאמה אישית של דרישות המזון הופך להיות קריטי יותר ויותר. כל אחד ואחת מאיתנו שונה, עם צרכים שונים. אל תתפלא אם אתה רואה את תעשיית המזון מנסה לנצל את כלכלת המזון המונעת יחידה.
כתוצאה מכך, שולחנות האוכל והמסעדות שלנו עשויים להפוך למקומות בודדים, או למקומות בהם אנשים בודדים מתכנסים. כך או כך, יש יותר כסף להרוויח, ותחום קמעונאות המזון זקוק לו נואשות. בשנת 2018, האוכל ענף הקמעונאות צמח רק ב -0.8 אחוזים, וזה ממש כמעט כלום.
סקר שנערך לאחרונה מציע זאת 64 אחוז מהלקוחות מרגישים בנוח עם קמעונאים המזהים את מאפייני הצרכנים שלהם במטרה להתאים אישית את חוויות הלקוחות.
למעשה, הלקוחות מצפים לכך יותר ויותר מצרכנים ומסעדות כאחד. הדיגיטליזציה של כלכלת המזון שלנו רק תעזור למגזר להשיג יכולת להתאים את ההיצע שלהם על סמך האינטרסים והצרכים האישיים של כל לקוח.
אז, קנדה בודדה יכולה להשתלם לתעשיית המזון, והיא כנראה תעשה זאת. אבל מה שעלול להתעלם הוא כוחו של אוכל להפגיש אנשים. מה שלא יקרה, לעולם אסור לשכוח זאת.
על המחבר
סילבן שרלבויס, פרופסור להפצת מזון ומדיניותו, אוניברסיטת דלהאוזי
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים
at InnerSelf Market ואמזון
