האביב הוא העונה להתחדשות, אך היא גם העונה עבור מי שיוצר. באפריל, אנו מכבדים את אמא אדמה ביום כדור הארץ, ולאחר מכן, במאי, אנו מכבדים את אמהותינו ביום האם. חייב לאהוב אותם גם כי בלי הפלנטה וגם בלי אמא שלך, לא היית כאן.

האמא הגדולה בעולם: אמא אדמה

כל שנה ביום כדור הארץ, פתאום אנו נזכרים, אוי, נכון, כדור הארץ הוא הבית שלנו, שם קיבלנו מקום ולינה. בחינם. אנחנו מרגישים אשמים, אז אנחנו עורכים מסיבות, והם נהדרים; אבל המתנות אפילו טובות יותר, כאשר אנשים משיקים יוזמות ירוקות חדשות מדי שנה.

העניין הוא שבין אם הקהילה שלך מתחילה תוכנית קומפוסט ובין אם את מתחייבת לקנות או לאכול תוצרת מקומית לפחות פעמיים בשבוע, כדור הארץ מקבל את זה. היא לא מנדנדת ואומרת למה לא התקשרת. היא האמא הכי גדולה בעולם. אתה לא צריך להוציא אותה לבראנץ ', רק תראה קצת הערכה, תתאמץ קצת.

הכנת מרק מאבנים: זה נס

ישוע, כך אומרים, הכין יין ממים וכיכר מעוצבים ודגים מאוויר. כולנו בדרך כלל רוכשים מזון באמצעים מקובלים יותר. אבל לקראת יום כדור הארץ, ניסים נמצאים בתפריט. אתה יכול לעזור בריפוי כדור הארץ, לחסוך כסף ולהתחיל בארוחת הערב בבת אחת. אפילו אזרוק סיפור.

בבוקר אביב מהיר אחד, זר מופיע בכפר (אחד מקווי העלילה הקלאסיים שלך, אגב). הזר נראה קצת יותר גרוע ללבוש והכפר לא הרבה יותר טוב. הייתה מלחמה, רעב, עוני; למעשה, כל פרשי האפוקליפסה עברו דרכים, וזה גרם לתושבי העיר להיות קצת פחות ידידותיים. הם מציעים שהאיש ימשיך הלאה.

"מיד", הוא אומר, "אבל אני רוצה לעצור קודם לאכול משהו."

"בהצלחה," הם אומרים. "לא תמצא כאן אוכל."

הוא מחייך. "אין בעיה. קיבלתי כאן את כל מה שאני צריך. אני במצב רוח למרק אבן ”. הוא בונה אש קטנה, ממלא סיר מכות במים, וזורק במה שהוא אומר אבן המרק הקסומה שלו.

קסם ומרק - שניהם דברים מושכים את אלו הסובלים מתלאות, ובתוך דקות התאסף כל כפר הראגטאג לצפות בו.

האיש מערבב את הסיר ומחייך. "אוהב מרק אבן טוב," הוא אומר. "אבל, אתה יודע, מה שבאמת הופך אותו למיוחד הוא קצת כרוב."

"האם זה נכון?" אחד מתושבי הכפר הפיק ראש ראש מצטער.

"נהדר", אומר הזר. הוא קוצץ את הכרוב ומוסיף אותו לסיר. "תודה שעזרת לי. יהיה לך איתי מרק כשהוא יהיה מוכן, נכון? ”

הכפר נפעם, גם הוא רעב.

כפר אחר שואל מה עוד נכנס למרק אבן.

"גזר מקסים, אולי בצל, תפוח אדמה, ואני תמיד אוהב להוסיף קצת ירק - בדיוק כמו הסוג הגדל כאן."

די מהר כל הכפר סגר ירק או שניים לקצוץ והוסיף לסיר עם אבן המרק הקסומה. הכל מתאחד כדי להיות מרק עשיר ומקיים חיים שכל הכפר יכול ליהנות ממנו.

המוסר הוא שאנו מסוגלים לשנות, אך רק על ידי עבודה משותפת. נורה פלורסנט קומפקטית אחת לא תשנה את העולם. אבל אם כולנו משתמשים בהם, הם יכולים לעזור, וליצור זוהר חוץ מזה. אז הנה מרק אבן ליום האם לאמא של כולם.

ספיישל יום האם האדמה: מרק אבן (אין צורך בסלעים)

במקום לזרוק שאריות וחתיכות הירקות המוזרות שנותרו מהבישול, זרקו את כולן לשקית-כמו פלסטיק בגודל גלון. נקודות נוספות אם אתה משתמש בשקיות לשימוש חוזר וידידותי לסביבה, להשיג ברוב חנויות המזון הטבעי.

זרוק את השקית למקפיא. הוסף שאריות לשקית בכל פעם שאתה קוצץ עשבי תיבול טריים, מקלף בצל, או קורע ירקות לסלט. קליפות גזר, עגבניות ותפוחי אדמה, צמרות וזנב שעועית ירוקה, פיסות פטרוזיליה וכוסברה, גרעיני כרוב, גבעולי ברוקולי עץ - הכל נכנס לשקית.

כאשר הוא מלא ויש לך שעה בערך, זה הזמן להכנת מרק:

שופכים את נתחי הירקות לסיר מרק - שני ליטר או יותר.

הוסף ארבע כוסות מים, כוס או שתיים נוספות אם הגעת לשאריות ירקות.

לשים את המכסה על הסיר, להעלות את המבער גבוה ולתת למים לרתיחה. מכבים את האש, משאירים את הסיר במקום למשך חצי שעה (או יותר), וסיימתם.

בינתיים, נתחי הירקות והמים החמים יתאחדו, ויפיקו מרק ירקות מדהים, המכונה בישול פאסיבי, זה עשוי להיראות כאילו אתם לא עושים כלום, אבל אתם מכינים מרק וחוסכים באנרגיה, שלכם ושל החשמל או הגז הדרושים לחמם את המרק. שמירה על המכסה פירושה שהחום לא בורח ועושה את העבודה עבורך.

נותנים לתערובת להתבשל, ואז מסננים את המרק דרך מסננת או מסננת לסיר המתנה. ניתן להקפיא מרק ירקות עד שמוכן להשתמש בו. קומפוסט שאריות מבושלות ומצוננות.

מרק אבן קסומה (המכונה גם מרק ירקות): אהבה, חומרים מזינים, טעם

הטעם משתנה בהתאם למה שנכנס למרק. עם זאת, זה תמיד טוב יותר מהדברים שנרכשו. אין מלח אלא אם/עד שתוסיף אותו. ומעולם לא היית צריך לפרוש עוד פרוטה למרק ירקות מוכן.

זה לא מתכון להגיש לאורחים, אבל אתה תעשה את זה הרבה, אני מקווה. השתמש בו במקום מים לבישול דגנים מלאים - מרק ירקות מחדיר להם חומרים מזינים וטעם כאחד.

השתמש בו כבסיס למרקים ותבשילים, וכבסיס לחגיגת יום האם הביתית.

© 2013 על ידי אלן קאנר. כל הזכויות שמורות.
הודפס מחדש באישור המו"ל,
הספרייה העולמית החדשה, נובאטו, קליפורניה 94949. www.newworldlibrary.com.

מאמר זה הותאם באישור מהספר:

האכלת את הרוח הרעבה: חיים, אמונה ומה אוכלים לארוחת ערב - דיאטה מספקת לזמנים לא מספקים
מאת אלן קאנר.

אלן כנר מאמינה שאם נשקיע מעט מחשבה והכנה, כל ארוחה יכולה להאכיל לא רק את גופנו אלא גם את נפשנו וקהילותינו. אלן חמה, מרושעת ויחידה במינה, מציעה גישה לא יראת כבוד להכנסת יראת כבוד לחיי היומיום - ולאכול. היא מציגה מתכונים טבעוניים גלובליים שקוראים לך לשולחן, סיפורים שגורמים לך לקום ולעודד, ודחיפות עדינות שמטרתן לשרת את מה שאנחנו רעבים אליו: עצמי חיוני יותר, קשרים אוהבים ומשמעותיים יותר, קשרים ניזונים עולם מזין, וגם אוכל נהדר.

על המחבר

אלן קאנר הוא סופר אוכל עטור פרסים, Huffington Postהבלוגר של יום שני ללא בשר, ובעל הטור המופץ אדגי ווגי. עבודתה פורסמה בשנת Bon Appétit, אוכלים טוב, זמנים צמחוניים, כל יום עם רחל ריי, ו קולינאט, כמו גם פרסומים מקוונים ומודפסים אחרים. היא תומכת באוכל בר-קיימא ונגיש, וכיהנה בדירקטוריונים במיאמי של Slow Food ו- Common Threads. בקר באתר שלה בכתובת http://ellen-ink.com/