השמיים ארגון הבריאות העולמי ממליץ להגביל "סוכרים בחינם" עד פחות מ -10% מסך צריכת האנרגיה שלנו. זה שווה לסביבות 12 כפיות ביום למבוגר ממוצע.

אבל יותר מ מחצית מהמבוגרים האוסטרלים חורגים ממגבלה זו, לעתים קרובות מבלי לדעת. "סוכרים חינם" לא מגיעים רק מאיתנו ממתיקים קפה ותה או ארוחות ביתיות; הם מתווספים על ידי היצרנים במהלך העיבוד.

עיקר החשש מצריכת עודף סוכר התמקד בעלייה במשקל, ובצדק. הכבדים שלנו יכולים להסתובב סוכר לשומן. יותר מדי סוכר - ויותר מדי שתייה קלה, בפרט - עלול לגרום לשומן להיות מופקדים על המותניים שלנו. זה ידוע בשם שומן קרביים.

שומן קרביים מזיק במיוחד משום שהוא מגביר את הסיכון למחלות לב ו סוכרת מסוג 2, גם כאשר רמות הסוכר בדם גבוהות מהרגיל.

לעתים קרובות זו הפתעה ללמוד כמה כפיות סוכר מוספות למאכלים ומשקאות פופולריים:

השיחה, CC BY-ND

אך מה אומר המדע על סוכר ורפסודה של תנאים אחרים שאנו רואים בכותרות כל שבוע אחר? בואו נסתכל על שתי דוגמאות: דמנציה וסרטן.

דמנציה

דמנציה הוא מונח מטריה להפרעות מוחיות הגורמות לאובדן זיכרון, בלבול ושינוי אישיות. זו הסיבה הגדולה ביותר לנכות בקרב האוסטרלים המבוגרים והרוצח השלישי בגודלו. מחלת אלצהיימר היא סוג אחד של דמנציה.

המחקר לא מראה כי סוכר גורמים דמנציה. אך יש מחקרים מתפתחים המצביעים על תזונה עשירה בסוכר עשויה להגביר את הסיכון לחלות במחלה. מה שאנחנו יכולים לומר זה שיש קישור בין דיאטות עתירות סוכר לדמנציה, אך אין לנו הוכחות להראות זאת גורמים האחר.

A מחקר ניו זילנדי 2016 לאחר המוות לאחר המוות העריכו שבעה אזורים שונים במוח. החוקרים מצאו כי באזורי הנזק הגדול ביותר היו רמות גבוהות של גלוקוז (סוכר). לתאים בריאים בדרך כלל אין רמות גבוהות של גלוקוז.

הדבר נמצא גם ב- ניתוח נפרד של דגימות מוח ודם שלאחר המוות מבולטימור בשנת 2017. באמצעות דגימות דם שנאספו מהחולים במשך 19 שנים לפני מותם, נמצא כי ריכוז הגלוקוז במוח במוות היה הגבוה ביותר בקרב חולי אלצהיימר. מה גם שרמת הגלוקוז הזו עלתה לאט במשך שנים.

רמות הגלוקוז בדם לא העידו על סוכרת. כך שאחרים אנשים בריאים יכולים לעלות ברמות הגלוקוז במוח הרבה לפני שסימנים ברורים למחלה יביאו לפעולה כלשהי.

יחד, מחקרים אלה מראים לנו כי מוחם של אנשים הסובלים ממחלת אלצהיימר נאבק במטבוליזם של סוכר לצורך אנרגיה. נראה שהשינויים במוח קשורים לעליות מתמשכות ברמת הגלוקוז בדם לאורך תקופה ארוכה. והנזק לתאי המוח מתרחש הרבה לפני שמופיעים תסמינים גלויים של אלצהיימר.

אנו לא יודעים אם צריכת כמויות גבוהות של סוכר גורמת להצטברות גלוקוז במוח. אבל מחקר אחר תומך גם בתיאוריה זו.

A הניתוח האחרון מבין יותר מ -3,000 אנשים מצאו כי אלו ששותים משקאות ממותקים נוטים יותר להיות בעלי מוח קטן יותר ולהיות גרועים יותר בסדרה של בדיקות זיכרון.

החוקרים חישבו כי צריכת משקאות ממותקים עד שניים או יותר ביום יכולה להיות שווה ערך לעד 13 שנים של הזדקנות מוחית נוספת. וניתוח נפרד של משקה קל לעומת מיץ פירות דיווח על השפעות דומות.

מחלת הסרטן

סרטן הוא מצב בו התאים בגוף משתנים ומתרבים במהירות. זה של אוסטרליה הרוצח השני בגודלו וישפיע מחצית מהאוסטרלים אם הם חיים עד 85.

אין עדות לכך שסוכר גורמים סרטן, אך ישנן לפחות שתי דרכים שבהן הן נמצאות צמוד.

ראשית, אם אתם סובלים מעודף משקל או שמנים, יש לכם סיכון מוגדל של 11 סוגים שונים של סרטן. צריכת יותר מדי סוכר (ויותר מדי קילוגרמים בסך הכל) מובילה לעלייה במשקל, מה שמגדיל את הסיכון לסרטן.

מסלול שני וישיר יותר המקשר בין סוכר לסרטן הוא יכולתו של סוכר לעורר הפרשת אינסולין. זהו אות הורמונים חזק לצמיחת תאים. גם תאים סרטניים לסמוך על סוכר לאנרגיה כדי להזין את צמיחתם המתמשכת.

זה מצביע על כך שאינה תלויה בשינוי במשקל שלך, צריכת יותר מדי סוכר עלולה להגביר את הסיכון לחלות בסרטן.

אך עלינו להיות זהירים לגבי איכות הנתונים הקיימים ישירות הקושרים סרטן לצריכת סוכר.

A מחקר שנערך לאחרונה על 35,000 אישלמשל, דיווחו על קשר בין סיכונים גבוהים יותר לסרטן הקשורים להשמנת יתר וצריכה כבדה של שתייה קלה. אולם המחברים מציינים כי אי אפשר היה להפריד בין שתיית משקאות קלים לבין התנהגויות לא בריאות אחרות, כמו עישון או רמות נמוכות יותר של פעילות גופנית.

מה זה אומר?

חלק גדול מהדיון הנוכחי על סוכר מתמקד בהשפעות של צריכת אנרגיה עודפת ועלייה במשקל, ובסיכון שלאחר מכן לסוכרת, מחלות לב, סרטן וכמה צורות של דמנציה.

אך בעוד שעודף משקל או השמנת יתר מגדילים את הסיכון למחלות אלה, משקל עודף אינו תנאי מוקדם.

בעוד שהתפתחות המחלות מבוססת ללא ספק גם על גנים וגורמי אורח חיים מלבד תזונה, הראיות לנזקים הפוטנציאליים של דיאטות עתירות סוכר מצטברות. זה בהחלט משכנע מספיק עבור רבים לשקול להגביל את כמות הסוכר שאנחנו אוכלים ושותים.

בין אם הסוכר עצמו הוא העבריין ובין אם לאו, אוכלים סוכרים קשורים לבעיות בריאות - וזו צריכה להיות סיבה מספקת להפחתה.

על המחבר

קירון רוני, מרצה בכיר לביוכימיה ופיזיולוגיה של פעילות גופנית, אוניברסיטת סידני

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים

at InnerSelf Market ואמזון