ג'ינג'ר הוא מרכיב מפתח ברוב הווריאציות של הממתק. FabrikaSimf/ Shutterstock
שום קונדיטוריה לא מסמלת את החגים ממש כמו ג'ינג'ר. בעוד שרובנו מקשרים לחם ג'ינג'ר לבתים אכילים וכיכרות לחם דמוי עוגה מתובלים, הוא גם מופיע יותר ויותר כחומר טעם במשקאות חידושים וקוקטיילים לחג המולד.
לחם ג'ינג'ר עשוי להיחשב פינוק מפנק אם אתה שוקל רק את תכולת הקלוריות. אבל זה חג המולד, והתפנקות עם פינוק או שניים יכול להיות חלק מהנה ובריא מהחיים - במיוחד כשהביסקוויט הקלאסי הזה כולל הרבה חומרים מזינים שעשויים להועיל לבריאות שלך.
ג'ינג'ר הוא האמינו שמקורו בצורתו המוקדמת ביותר ב 2400 לפני הספירה יוון העתיקה. באופן מפתיע, המתכון הזה לא הכיל ג'ינג'ר בכלל - ולמעשה היה א עוגת דבש.
אבל הגרסה של ג'ינג'ר שאנחנו מכירים ואוהבים היום לא התחילה להתגבש עד המאה ה-11 כשצלבנים חזרו ממסעותיהם במזרח התיכון עם ג'ינג'ר ביד. ג'ינג'ר היה מעובד לראשונה בסין העתיקה, שם היה נפוץ בשימוש כטיפול רפואי.
זה הוביל לכך שהטבחים של האצולה באירופה התחילו מתנסים עם ג'ינג'ר בבישול שלהם. כפי ש ג'ינג'ר ותבלינים אחרים הפך להיות זול יותר להמונים באמצע המאה ה-1600, לחם הג'ינג'ר תפס.
אל האני מונח מקורי "ג'ינג'ר" התייחס לג'ינג'ר משומר, שפותח לממתק עשוי דבש ותבלינים. מאוחר יותר, המונח שימש להתייחסות לקונדיטוריה הצרפתית pain d'epices (לחם תבלינים) ולגרמנית Lebkuchen או Pfefferkuchen (לחם פלפל או עוגת פלפלים).
אבל בית הג'ינג'ר, שהוא כיום מרכיב עיקרי במסורות חג המולד המודרניות, הוא האמין שהומצא ב המאה ה 18 גרמניה, בזכות האגדה הנזל וגרטל מאת האחים גרים. הנוהג התפשט לאנגליה בשלב מסוים במהלך המאה ה-19.
המלכה אליזבת הראשונה זוכה ליצירת אנשי הג'ינג'ר הראשונים. היא תשמח ביקור נכבדים עם דמויות לחם זנגביל אפויות בדמותם.
למרות מקורותיה העתיקים, אפיית ג'ינג'ר בתקופת החגים נותרה מסורת מהוללת במקומות רבים בעולם.
לדוגמה, בשוודיה, עיצוב ובניית בתי ג'ינג'ר הוא מסורתי במהלך עונת חג המולד ומסמל רוחות חג, קשר משפחתי ומורשת שוודית.
לברגן, בנורבגיה, אומרים שיש את עיירת הג'ינג'ר הגדולה ביותר בעולם. מדי שנה מאז 1991, עסקים מקומיים ואלפי מתנדבים מסייעים להכנת ה-"pepperkakebyen" (עיירת ג'ינג'ר).
פולין מפורסמת גם בזכותה עוגיות ג'ינג'ר - כל כך מפורסמים שיש להם אפילו מוזיאון לחמניות זנגביל. הביסקוויטים הללו מגיעים בצורות ובזנים שונים והם מסורת בעיר טורון מאז המאה ה-14.
כמה עיירות וכפרים בבריטניה קשורים לג'ינג'ר - כולל Gasmere, Whitby, Preston ו אורמסקירק.
ג'ינג'ר היה פופולרי להפליא בצפון אנגליה הודות לגברות הג'ינג'ר של אורמסקירק, שהחלו להכין אותו כבר בשנת 1732. הוא היה כל כך פופולרי, למעשה, שהמלך אדוארד השביעי יעצור את הרכבת המלכותית באורמסקירק בדרך אל בלמורל ל להצטייד בג'ינג'ר.
יתרונות מפתיעים
לחם זנגביל נהנה במדינות רבות. אבל למרות שלכל מקום יש אולי תפיסה משלו לגבי הקונדיטוריה, הדבר היחיד שנשאר עקבי הוא התבלינים שהם כוללים - המרכיב העיקרי הוא ג'ינג'ר.
לג'ינג'ר יש היסטוריה ארוכה של שימוש בצורות שונות של רפואה מסורתית ואלטרנטיבית. מחקרים מראים זה עשוי לסייע בעיכול, להפחית בחילות ולעזור להילחם בהצטננות ובשפעת.
מאמינים גם שג'ינג'ר עשוי תמיכה בניהול משקל, עזרה לנהל דלקת פרקים ועשויה גם להקל תסמיני מחזור.
מולסה היא מרכיב נוסף שנמצא לפעמים בג'ינג'ר. זה נעשה על ידי זיקוק קנה סוכר או מיץ סלק סוכר. מולסה הוא עשיר באופן טבעי בנוגדי חמצון, ברזל, סידן, מגנזיום, אשלגן, זרחן וויטמין B6. כל אלו ויטמינים חשובים ומינרלים עשויים לעזור להקל על עצירות, לטפל באנמיה ו עצם תמיכה ובריאות השיער.
קינמון הוא מרכיב מרכזי נוסף של לחם זנגביל. זהו תבלין רב תכליתי במיוחד עם יתרונות בריאותיים משמעותיים. יש לו תכונות אנטי-מיקרוביאליות והוא גם עשיר בנוגדי חמצון - מולקולות טבעיות עשוי לעזור בהגנה נגד מחלות כגון סוכרת מסוג 2. קינמון עשוי גם לסייע בהורדת דלקת ויכול להיות שימושי מרכיב אנטי אייג'ינג לעור.
מחקרים הראו גם שזה עשוי לשפר את היגיינת השיניים, להפחית כולסטרול ולהוריד לחץ דם.
באופן דומה, אגוז מוסקט - מרכיב נפוץ נוסף בלחם ג'ינג'ר - מזוהה עם מופחת דלקת ועשויה תועלת לבריאות הלב.
אמנם, כמובן, ג'ינג'ר מכיל גם מרכיבים שאינם טובים לבריאות שלך אם אתה אוכל יותר מדי ממנו (כגון סוכר), לפחות אתה יכול להרגיש קצת פחות אשמה אם תתפנק עם ביסקוויט ג'ינג'ר בעונת החגים. הוא מכיל כמה מרכיבים מועילים.
אבל עבור אלה שמרגישים שהם צריכים להקפיד על הדיאטה שלהם, יש דרכים בהן תוכל להפוך את העוגה לבריא יותר.
לדוגמא, השתמש קמח שקדים במקום קמח רגיל. זה נותן א חיזוק של חלבון, מה שעשוי לגרום לך להרגיש שובע יותר ולעזור להפסיק אכילת יתר. קמח שקדים הוא גם אופציה נהדרת ללא גלוטן.
אתה יכול גם להחליף חמאה עם שמן קוקוס או שמן זית, שעשוי להשפיע פחות על רמות כולסטרול בהשוואה לחמאה.
מוסיף אגוזים, זרעים ו צימוקים לקשט יכולה להיות גם דרך קלה להוסיף חומרים מזינים (כגון ויטמין E, מגנזיום וסלניום) וסיבים.
טיסת הייזל, תזונה ובריאות מובילים בתוכנית, אוניברסיטת אדג 'היל
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים:
מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב
מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון
ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.
ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם
מאת ג'ינה הומולקה
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.
תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם
מאת ד"ר מארק היימן
ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.
ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט
מאת אינה גרטן
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.
איך לבשל הכל: היסודות
מאת מארק ביטמן
ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.
