אחד מכל עשרה אמריקאים מת מרוב מלח
יש הרבה דברים בסביבה שלנו שמשפיעים על הבריאות שלנו. לדוגמה, אם אתה גר בלוס אנג'לס, אתה יודע שאתה נושם ערפיח. כשגרתי באורלנדו, נבהלתי לגלות שלמסדרון I-4 (קילומטר אחד מהמקום שבו גרתי) יש פיח גבוה ביותר במדינה. לטווח קצר, הדבר היחיד שאתה יכול לעשות כדי להימנע מדברים כאלה הוא להתרחק. או כן, אני מניח שתוכל להסתובב עם מסכת גז.
אבל יש כמה דברים שקל יותר לשלוט בהם. אם אכילת מלח מגבירה את הסיכון למחלות אוטואימוניות, טרשת נפוצה, אסטמה, אקזמה, לחץ דם גבוה וכו ', אכן יש לך שליטה מסוימת על כך. אתה יכול לקרוא תוויות על מזון מעובד ולפקח על תכולת הנתרן של המזונות שאתה רוכש. אתה יכול גם לחתוך את כמות המלח שאתה מוסיף למזונות ולעבור למלח מאוזן וטבעי יותר מבחינה תזונתית.
האם ג'אנק פוד יכול להגדיל את הסיכון לחלות בטרשת נפוצה, אסטמה ואקזמה? מדענים מקשרים לראשונה את SALT למחלות אוטואימוניות
- החוקרים אומרים כי עודף מלח ראשון נקשר למחלות אלה
- נראה כי מלח משפיע על אופן הפעולה של תאים מסוימים במערכת החיסון
- לעכברים שניזונים מתזונה עתירת מלח היו גם דלקות גבוהות יותר
- בני אדם לא התפתחו באכילת דיאטות עתירות מלח, וזו עשויה להיות הבעיה
דואר יומי - הדיאטה המודרנית של ארוחות אוכל וארוחות מיקרוגל יכולה להיות אשמה בעלייה חדה בתנאים כגון טרשת נפוצה, אומרים מדענים.
טרשת נפוצה היא אחת ממגוון המחלות האוטואימוניות, כולל התקרחות, אסטמה ואקזמה, שבהן המערכת החיסונית של האדם תוקפת את עצמה בטעות.
כעת, צוות מדענים מאוניברסיטת ייל בארצות הברית ומאוניברסיטת ארלנגן-נירנברג, בגרמניה, אומר כי דיאטה מלוחה יכולה להיות אשמה בחלקה.
"מחקר זה הוא הראשון המצביע על כך שעודף מלח עשוי להיות אחד הגורמים הסביבתיים המניעים את העלייה בשכיחות של מחלות אוטואימוניות", אמרו.
הביטוי "מלח הארץ" פירושו "הטוב ביותר" או "אדם ראוי" אולי מרמז על כך שהמלח הוא הטוב ביותר ותוסף ראוי? הוא מתווסף למזון מעובד, ואז נראה שלא נבשל בלעדיו. מכינים פסטה או אורז? מוסיפים מלח למים! בישול ירקות, הוסיפו מלח לאחר האכילה! אפילו במזונות כמו שיבולת שועל שנאכלת עם ממתיק כגון סוכר או סירופ מייפל, נאמר לנו להוסיף מלח למי הבישול. מלח הפך למרכיב של "אי אפשר בלי" ...
כאשר אתה קורא תוויות של המוצרים שאתה קונה ומסתכל על כמות הנתרן, זה עלול "להעיף אותך". בחצי כוס גרנולה עשוי להיות 1 מ"ג מלח; לנקניקי ההודו המבושלים של ג'ימי דין יש 2 מ"ג לכל 135 קישורים; טורטיה גדולה פשוטה להכנת עטיפה מכילה 460 מ"ג נתרן. אז כמה זה עולה? כפית מלח שווה ערך לכ -3 מיליגרם נתרן. הבעיה היא שאם היית מוסיף את כל המלח בכל דבר שאתה אוכל, סביר להניח שתזדעזע. במיוחד אם אתה אוכל מזון מעובד כולל לחם שנרכש בחנות. אפילו המאפינס האנגלי המלא של תומס מכיל 310 מ"ג כל אחד.
האם אתה כפית מלח רחוקה מלחץ דם גבוה?
דרישות יומיות: הגוף שלנו דורש רק 460 מיליגרם נתרן (בערך 1/5 כפית מלח) כדי לשמור על בריאות תקינה. איגוד הלב האמריקאי קובע את הגבול העליון של נתרן ל -2,300 מ"ג ליום (בערך כפית מלח) לאמריקאים בריאים. עבור אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה, מחלות לב, סוכרת או מחלת כליות, הכמות המומלצת עשויה להיות נמוכה יותר.
הכל מסתכם: אתה עשוי להיות מופתע עד כמה קל להגיע לכמות של 1 כפית מלח ביום, גם אם אינך משתמש במלח מלח. ויש לזכור כי גם כאשר מזונות דלים בקלוריות ושומן, יתכן שהם אינם דלים במלח. על פי נתוני איגוד הלב האמריקאי (AHA), מרבית האנשים בארה"ב אוכלים פי XNUMX מלח מדי יום מהכמות המומלצת.
אני זוכר שלפני שנים לאחר ששמעתי רשימה ארוכה של השפעות מזיקות של מלח, הפסקתי מלח "תרנגול הודו קר" - או לפחות הפסקתי להוסיף מלח לאוכל שלי ובשבילי זה היה דבר מרכזי. בדרך כלל הוספתי מלח למאכלים שאכלתי עוד לפני שטעמתי אותם. מה שהדהים אותי ביותר הוא שבשלושת השבועות הראשונים לאוכל שאכלתי לא היה טעם - לפחות בלוטות הטעם שלי לא חשבו כך. אבל אחרי שלושה שבועות הטעם חזר! אני יכול ממש לטעום את הטעם במלפפון או עגבנייה בלי להוסיף מלח!
אולי לא תחליט לגרש מלח מהתזונה כפי שעשיתי לפני שנים רבות, אבל אולי כדאי לנסות זאת כניסוי. צא לחודש! אתה תגלה מה מלח עשה לבלוטות הטעם שלך וכיצד זה גרם לך להאמין שלמזון אין טעם אלא אם יש להם מלח. בנוסף אתה תעשה טובה לבריאות שלך. כשאתה חוזר לאכול מלח, תמצא שאתה צריך הרבה פחות כדי לשנות את הטעם.
בימים אלה אני אכן משתמש במלח בבישול אך אני שומר אותו על שאגה נמוכה. אני מעדיף להשתמש בעשבי תיבול ותבלינים כדי להוסיף טעם נוסף לאוכל. אחרי הכל מלח הוא חומר משמר, ואני עדיין לא מוכן להפוך למומיה.
מלח ומזונות מעובדים הקשורים למחלות אוטואימוניות ותמותה מוקדמת
הבוחן - חוקרים משלושה מחקרים שונים שדווחו בכתב העת Nature זיהו קשר בין מלח תזונתי לבין התפתחות מחלות אוטואימוניות. זה קודם למחקר שפורסם אתמול שקושר בין צריכת מזון מעובד לבין סיכון מוגבר למוות מוקדם כתוצאה ממחלות לב וכלי דם וסרטן.
על פי קול אמריקה, חוקרים חקרו את חיידקי המעיים של 100 נבדקים אנושיים וגילו שלמי שאכל במסעדות מזון מהיר יש רמות גבוהות של תאי T דלקתיים. תאי T המגנים "הלוחמים" בדרך כלל מגויסים על ידי מערכת חיסונית בריאה כדי להגיב לפציעה או פתוגנים. אולם במחלות אוטואימוניות המערכת החיסונית המגוננת בדרך כלל של הגוף, כולל תאי T, מתחילה לתקוף ולהרוס רקמות ואיברים בריאים. מחקרים קודמים מצביעים על כך שתת -קבוצה של תאים אלה, Th17, ממלאת תפקיד קריטי בהתפתחות מחלות אוטואימוניות.
חוקרי ייל ועמיתיו מאוניברסיטת ארלנגן-נירנברג בגרמניה ביקשו לברר האם תכולת מלח גבוהה בתזונה יכולה לגרום לתגובה הרסנית של המערכת החיסונית המסמנת מחלות אוטואימוניות. הם מצאו כי עכברים שניזונים מתזונה עתירת מלחים מעודנים ראו עלייה דרמטית במספר התאים Th17 במערכת העצבים שלהם שקידמו דלקת. עכברים אלה פיתחו צורה חמורה יותר של מודל של בעלי חיים MS, ניסוי אוטואימוני אנצפלומיאליטיס.
1 מכל 10 מקרי מוות בארה"ב מאשימים במלח
ABC NEWS - על העקבים של מחקר שקשר בין משקאות ממותקים ל -25,000 מקרי מוות בארה"ב בשנה, מחקר חדש מצביע על כך שאוכל מלוח מסוכן עוד יותר.
המחקר החדש, שאותו צוות מחקר של הרווארד, קשר בין צריכת מלח מוגזמת החוקרים מצאו כי כמעט 2.3 מיליון מקרי מוות קרדיווסקולריים ברחבי העולם בשנת 2010. אחד מכל עשרה אמריקאים מת מאכילת יותר מדי מלח.
"נטל הנתרן גבוה בהרבה מהנטל של משקאות ממותקים בסוכר", אמר ד"ר דריוש מוזפריאן, אפידמיולוג בבית הספר לבריאות הציבור באוניברסיטת הרווארד ומחברם של מחקרי המלח והמשקה המתוק. "הסיבה לכך היא שמשקאות ממותקים בסוכר הם רק סוג מזון אחד שאנשים יכולים להימנע ממנו, ואילו נתרן נמצא בכל דבר."
ספר מומלץ:
בישול דיאטת DASH טרי ובריא: 101 מתכונים טעימים להורדת לחץ דם, ירידה במשקל והרגשה נהדרת
מאת אנדריאה לין.
צמצום הקלוריות והמלח לא חייב להיות קורבן של טעם. מציעים מנות מהפה, תצלומים יפים בצבע מלא וטיפים ידידותיים למותניים, בישול דיאטה טרי ובריא הוא המדריך האולטימטיבי לאכילה טובה והרגשה נהדרת. עם דגש על מרכיבים טריים, נתרן דל ושליטה במנות, DASH (גישות דיאטטיות לעצירת יתר לחץ דם) היא הדיאטה הטובה ביותר לאורח חיים מתאים.
לחץ כאן למידע נוסף או להזמנת ספר זה באמזון.
