צרצר ים ענק? הלובסטרים נהגו להימנע ממראהו. האם חרקים וצרצרים יחשבו כפינוק כמו שלובסטר עכשיו?

לובלאבס, רשת המכולת הגדולה בקנדה, מוכר כעת קמח קריקט.

המוצר עצמו אינו חדש; חנויות מתמחות רבות מוכרות אותו כבר כמה שנים. אך לובלאו היא הקמעונאית הגדולה הראשונה בקנדה שמוכרת את המוצר תחת המותג הפרטי שלה, President's Choice.

מבחינת לובלאו, עם המשרד הראשי שלה בחוג הנשיא הנבחר בברמפטון, אונט., זו לא החלטה שהתקבלה בקלילות. Loblaw העלה באומץ תמונה של קריקט על אותה חבילה של לוגו המותג היקר של President's Choice.

ובהתחשב במספר הצרכנים ההולך וגדל מחפש חלופות חלבון מעבר לטריפקטת הבשר של בקר, חזיר ועוף, מכירת קמח קריקט היא סימן לכך שמלחמות החלבונים בקנדה מתחממות.

רוב אוכלוסיית העולם, כ -80 אחוז מאיתנו, אוכלים באגים באופן קבוע. בעולם המערבי, לעומת זאת, זה עדיין לא מיינסטרים בעיקר בגלל הגורם המצמרר.

העובדה היא, שכולנו אכלנו באגים מתישהו, במכוון או לא.

מחקר בטיחות מזון הראה שוב ושוב שבאגים נכנסים באופן קבוע לשרשרת המזון האנושית, באמצעות דגנים, ירקות, פירות או אמצעים אחרים. שלמות בטיחות המזון היא פשוט אידיאל, ובאגים אינם מזיקים.

יתר על כן, לכולנו בשלב זה או אחר שאפו בשוגג חרקים זעירים בנסיעה באופניים או כשיצאנו לריצה. אני יודע שיש לי.

אכילת באגים היא מכירה קשה

עדיין נגעל מספיק? באגים מקיפים אותנו, בין אם נרצה ובין אם לא, אך לקבל אותם באופן קולקטיבי כחלק בלתי נפרד משרשרת אספקת המזון שלנו הוא עדיין קטע פסיכולוגי.

עם זאת, עבור Loblaw מדובר בבריאות וקיימות, והמקרה לשימוש בצרצרים הוא די משכנע. במנה של 2.5 כפות יש 90 קלוריות ו -13 גרם חלבון. הוא מכיל גם מספיק ויטמינים מסוג B12 בכדי לשאת אותך לאורך כל היום.

אוניברסיטת אוקספורד פרסם מחקר משכנע אודות הערך התזונתי של צרצרים לעומת מוצרי בשר. במדידת תכולת החלבון, ויטמינים, סוכר ושומן, צרצרים הגיעו קדימה ברוב הקטגוריות.

בעוד שחלקם הצביעו על חלקם המגבלות סביב צריכת חרקים, הקונצנזוס המדעי בונה. אין זה מפתיע, אם כן, שלובלוב כבר מסתכל על זה כבר כמה שנים.

בשוק, לובלאו בודק את סקרנותם והרצון הנוכחי של הצרכנים לבחון אפשרויות תזונה חדשות. אבל רשת המכולת לא בדיוק נותנת את המוצר.

עם ההשקה, נקודת המחיר הקמעונאית עמדה על כמעט 16 דולר CDN לשקית של 113 גרם (כ -4 עוז).

מאפינס קריקט?

בהתחשב בכמות הזולה של ייצור קריקט, סביר להניח שהשוליים גבוהים בגלל שטח המדף שהוקרב על מלאי הפריט. קמח קריקט יכול לשמש כמרכיב נוסף לשייקים, יוגורט, מרקים, שיבולת שועל ומאפים, בין היתר. ועם הטעם הנייטרלי שלו, זה לא ישפיע על הטעם.

אלה הדוגלים בצריכת צרצרים מציינים כי חרקים טובים יותר בהמרת מזון לחלבון בהשוואה לבעלי חיים גדולים יותר. חוות אנטומו, שבסיסה בנורווד, אונט., מספקת את המוצר לחנויות Loblaws.

הפעילות בנורווד גדלה פי 12 מאז 2014, שכן הביקוש לצרצרים גדל באופן אקספוננציאלי. מכיוון שהצרצרים יכולים להתרבות מהר מאוד ולתפוס מעט מאוד מקום, זהו גידול יעיל להפליא.

זה מדבר עד כמה מערכת היחסים שלנו עם אוכל משתנה באופן כללי.

אסתטיקה, טעם, מחיר ונוחות נותרים הגורמים העיקריים בבחירת המזונות שאנו אוכלים. אך התוכן התזונתי של כל מרכיב במזונותינו זוכה לתשומת לב רבה יותר.

לובסטרים: באגים של הים?

מנקודת המבט המערבית שלנו, צרצרים לא נראים מעוררי תיאבון, אך גם לובסטרים לא נראו בנקודת זמן מסוימת, ולמעשה הם היו ידועים בשם ג'וקים של הים. עכשיו לובסטר נחשב למעדן נהדר.

הביקוש בקנדה עולה גם למינים כמו תמנון. בעוד שבאגים טרם הגיעו למיינסטרים בדרך שבה התמנון מתחיל, הם נכללים באופן קבוע בארוחות במדינות כמו סין, מקסיקו ותאילנד.

בבסיס הכל, המוטיבציה העיקרית של לובלאו עשויה לבדוק האם ניתן לשפר יעילות מסוימת על ידי ניהול חלבונים באופן שונה בכל רשתות אספקת החלבונים העולמיות.

גם אם כמה מחקרים חולקים על הערך התזונתי של חרקים ואינם רואים בהם מקור חלבון בר קיימא, חלבון מן החי נותר בלחץ חמור, כפי שסיעות פרו-בעלי חיים יודעות טוב מדי.

לובלאו מתגונן גם מפני עתידו המפוקפק של חלבון מן החי.

בריאות קנדה תעשה זאת להוציא מדריך אוכל חדש ובהתבסס על עקרונות שגילה הרגולטור הציבורי בסתיו האחרון, נראה כי הקנדים יוזמנו לחשוב פעמיים על רמת צריכתם של חלבונים, במיוחד מבשר ומחלבה.

לחלק מהצרכנים לא נוח שיטות החיות הנוכחיות ויש להם חששות רשומים סביב טביעת הרגל הסביבתית, האתיקה והערך הבריאותי של בשר.

צלי בקר? או צרצרים קלויים?

עם זאת, אם צרצרים או חרקים אחרים יהפכו לחלק מאורח חיינו התזונתי בקנדה, סביר להניח שזה יהיה כמרכיב משלים חזק, לאו דווקא כחטיף טעים.

אין זה סביר מאוד שסטייקים על הגריל, כנפי העוף החריפות או צלעות החזיר העסיסיות יוחלפו בקרוב בצלצרים של צרצרים קלויים, אך מרכיבים שמקורם בתחילת רשת המזון מתחילים לתפוס את מקומם בשוק הקמעונאי.

אין תשובות קצרות למודלי ייצור רלוונטיים מבחינה כלכלית במזון.

אך עם מחקר קולני, אנו מקבלים לאט לאט את העובדה שצריכת חלבון יכולה להגיע בכמה צורות - כולל מהחרקים המצייצים הידועים יותר בהרגעתנו לישון בלילות הקיץ.

על המחבר

סילבן שרלבויס, פרופסור להפצת מזון ומדיניותו, אוניברסיטת דלהאוזי

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים

at

צעירים קנדים מובילים את המטען לקנדה ללא בשר

סילבן שרלבויס, אוניברסיטת דלהאוזי

קנדים אוהבים בשר. רבים מאיתנו התמסרו למקור החלבון האהוב עלינו במשך שנים. אבל מקורות אחרים לחלבון צצים כ...

תודה על הביקור InnerSelf.com, איפה הם 20,000 + מאמרים משנים חיים המקדמים "עמדות חדשות ואפשרויות חדשות". כל המאמרים מתורגמים ל 30 + שפות. הירשם למגזין InnerSelf, המתפרסם מדי שבוע, ולהשראה היומית של מארי טי ראסל. מגזין InnerSelf פורסם מאז 1985.