הקנדים אוהבים בשר. רבים מאיתנו מוקדשים למקור החלבון האהוב עלינו במשך שנים. אך מקורות חלבון אחרים מתגלים כחלופות חזקות לחלבון מן החי.
הביקוש גובר לחלבונים צמחיים כמו פולסים, כמו גם לדגים ופירות ים.
ללובל יש אפילו התחיל למכור קמח קריקט, כנראה מנסה לקחת את צריכת החרקים למיינסטרים.
כתוצאה מכך, יש הסבורים כי צמחונות וטבעונות עשויים לעלות בקנדה. לא כל כך, כך נראה.
לפי הסקר האחרון שלנו באוניברסיטת דלהוזי, נראה שמספר הצמחונים והטבעונים נשאר זהה בעשור האחרון, אך מספר הקנדים שעוקבים אחר שיטות תזונה ספציפיות נמצא בעלייה בשנים האחרונות.
התוצאות מראות כי 7.1 אחוזים מהקנדים מחשיבים עצמם לצמחונים, ו -2.3 אחוזים לטבעונים. המספרים הללו עקביים למדי עם כמה סקרים אחרים שנערך בעשור האחרון בערך.
צמחונים מקפידים על תזונה נטולת בשר, בעוד שטבעונים גם נמנעים מכל מוצרים מן החי או מן החי, כולל מוצרי חלב, ביצים ואפילו דבש. עלינו לציין שישנן מספר וריאציות של צמחונות וטבעונות. אך גם אם האחוזים הללו אינם גבוהים באופן מזעזע, ישנו אינדיקציה לכך שהעניינים עלולים להסתבך בעתיד.
התוצאות מראות ש -32 % מהקנדים אכן שומרים על משטר תזונתי מחויב. מספר זה הוא אחד הגבוהים שראינו בשנים האחרונות.
יותר נשים מגברים שנמנעים מבשר
הסיכוי של נשים להחשיב את עצמן כצמחוני או טבעוני פי 1.6 מאשר גברים.
נראה שגם רמת ההשכלה היא הקובעת המשמעותית. לאנשים עם תואר באוניברסיטה יש סיכוי גבוה פי שלושה לראות עצמם צמחונים או טבעונים מאשר בעלי תעודת בגרות.
צרכנים החיים בקולומביה הבריטית נוטים להזדהות פי שלושה כצמחונים או כטבעונים מאשר צרכנים החיים בערבה או באזור האטלנטי.
נראה שאנשים עשירים יותר מתחייבים יותר לדיאטות ספציפיות. צרכנים שמרוויחים יותר מ -150,000 אלף דולר בשנה, נוטים לראות את עצמם כצמחונים או טבעונים מאשר צרכנים המרוויחים פחות מ -80,000 אלף דולר.
שום דבר לא מאוד מפתיע כאן, אבל אנשים צעירים יותר באמת עושים דברים מעניינים.
לאנשים מתחת לגיל 35 יש סיכוי גבוה פי שלושה לראות עצמם צמחונים או טבעונים מאשר אלה בני 49 ומעלה. זה מספר משמעותי.
עלייה באלרגיות למזון
מומחים טוענים כי עליית הדיאטות המיוחדות נובעת מכך שהצרכנים קשרו צמחונות וטבעונות לא רק לרווחת בעלי חיים, כפי שעשו בעבר, אלא גם במוצרים בריאים ונקיים יותר.
אחרים פשוט דוחים את המודל של חקלאות מתועשת כליל. ובריאות נראית יותר ויותר גורם.
למעשה, הסקר מצביע על כך שיותר מ -12 % מהקנדים חולי סוכרת. לצרכנים בני 49 ומעלה יש סיכוי כפול לאמץ תזונה סוכרתית לאורך זמן מאלו מתחת לגיל 35, וחולי סוכרת רבים בוחרים בבשר כחלבון רזה בתזונה המופחתת בפחמימות. ככל שאוכלוסייתנו מתבגרת, קשה לראות כיצד מספר זה יכול לרדת בקרוב.
שאלות הנוגעות לאלרגיות למזון זכו גם לתוצאות מעניינות.
כמעט 12 אחוזים מהקנדים ציינו שיש להם אלרגיות, ויותר מ -20 אחוזים ממשקי הבית עם יותר משני ילדים אמרו שהם צריכים כל הזמן לחפש אלרגנים. אלו תוצאות מדאיגות.
כבר שנים רבות שהאלרגנים מהווים סיוט לחברות המזון ולסוכנות לבדיקת המזון הקנדית כאחד. עד כה, בשנת 2018, של 25 מזכרות מזון שהונפקו על ידי רגולטורים פדרליים, כמעט שליש נבעו מנוכחותם של מרכיבים שאינם מוצהרים על התווית.
למרבה הפלא, צרכני הערבה נוטים לסבול פי שניים מאלרגיות למזון מאלו שבקוויבק.
דת יכולה להניע את אפשרויות האוכל
אמונות דתיות מפתות גם את הקנדים לבחור במוצרים מיוחדים כמו מזון חלאל או כשר, אך התוצאות מראות שקטגוריות אלה נותרו מעט שוליות.
בסך הכל 2.3 אחוז מהקנדים ציינו שאוכלים מזון חלאל באופן קבוע בעוד שפחות מאחוז בוחרים במוצרים כשרים. האספקה נותרה בעיה בכל רחבי הארץ, מכיוון שלא תמיד ניתן למצוא מזון חלאל וכשר. אבל עם שאיפות ההגירה של קנדה, זה יכול להשתנות.
ברור שזהו רק סקר אחד שסקר רק 1,049 קנדים. כמו כל סקר, יש לקחת את התוצאות עם גרגר מלח, בלי להתכוון למשחק.
ובכל זאת, תוצאות אלו מצביעות על ביקוש מזון הטרוגני בהרבה מכפי שראינו בשנים האחרונות.
אין פלא שאייר קנדה מציעה כעת מספר אפשרויות ארוחות מיוחדות שונות לטיסות הבינלאומיות שלה. חברות קייטרינג ומסעדות גם יודעות היטב שהגשת פטרונים היא אומנות שהופכת אט אט להתאמה אישית של מנות מאשר לארוחה סטנדרטית.
אז אם אתה אחד מאלה שאין להם צרכים תזונתיים ספציפיים מכל סוג שהוא, אתה עדיין ברובם. אך כאשר דור צעיר מחפש ניואנסים תזונתיים יותר, מצפה לראות שינויים גדולים בהיצע המזון בעשור הקרוב.
על המחבר
סילבן שרלבויס, פרופסור להפצת מזון ומדיניותו, אוניברסיטת דלהאוזי
מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.
ספרים קשורים
at InnerSelf Market ואמזון
