אנטונינה ולסובה / Shutterstock
כשאתה מחפש באינטרנט כדי לראות איך אנשים משתמשים בכלי בינה מלאכותית (AI). כמו ChatGPT, תגלו במהירות שבקשות לאוכל הן פופולריות. ליתר דיוק, משתמשים מחפשים עזרה בתכנון תפריט כדי לעמוד ביעדי התזונה האישיים שלהם.
אבל עד כמה הטכנולוגיה הזו יעילה במתן עצות תזונתיות? בסקר צרכנים, נגמר שלושה מתוך חמישה צרכנים הסכימו שהם רוצים לאכול תזונה בריאה יותר. כ-73% סברו שחשוב לקנות מזון בעל השפעה סביבתית נמוכה.
תזונה לא תקינה היא א הגורם המוביל למחלות כרוניות ומוות מסביב לעולם. בנוסף, שליש מכל פליטות גזי חממה שנגרמו על ידי אדם קשורות למזון. על רקע זה, ברור שנדרשת עזרה כדי להשיג את השינוי המהפך מיעדים להתנהגות.
עם זאת, עבור 19.9% מהאירופאים שחיים עם דיווח עצמי של אלרגיה למזון, כל החלטת אכילה צריכה להתאים להגנה על עצמם מפני תגובה שלילית. זה כרוך בעלות: ההוצאה הממוצעת על רכישות מזון שבועיות עבור אלו עם רגישות יתר למזון גבוהה ב-12-27% מאשר עבור אלו ללא אלרגיות. נדרשים 40.37 ימים נוספים לסובלים מאלרגיות למחקר ולתכנון התזונה שלהם.
לכן, בעוד שבינה מלאכותית יכולה לעזור למשקי בית רבים לקבל תזונה בריאה יותר, ההשלכות של טעות עבור אלו עם אלרגיות למזון עלולות להיות מסכנות חיים. עם דאגה שהועלתה גם לצריכת בריא לכאורה מרכיבים כגון שמן קוקוס, חשוב ביותר שמומחי תזונה יעזרו ליידע את הפתרונות הטכנולוגיים הללו.
איך AI יכול לעזור?
אקדמאים בקנדה השתמשו בסוגים ספציפיים של AI, המכונה עיבוד שפה טבעית (NLP) ולמידת מכונה, לעיבוד טקסט על תוויות מזון. זה נעשה כדי לסווג במדויק מוצרי מזון לפי הקריטריונים התזונתיים הספציפיים שלהם.
קריטריונים כאלה כוללים את טבלת סכומי ההתייחסות לסיווג מזון המשמש את Health Canada - המחלקה הממשלתית של המדינה למדיניות בריאות - יחד עם מערכת הפרופיל התזונתי של Food Standards Australia New Zealand, הרשות המפתחת תקני מזון עבור שתי מדינות אוקיאניה. עבודה זו הראתה שניתן להשתמש בטכנולוגיה כדי לצמצם את הזמן הדרוש לסיווג ידני של מספרים גדולים של מוצרי מזון.
הצעות מסחריות המשתמשות בטכנולוגיה בדרך זו כבר קיימות. דוגמה אחת היא החברה מאסטרו מזון. החברה בה אני מעורב, כפית גורו, עובדת עם קמעונאים גלובליים כבר שמונה שנים, ועוזרת להם להקל על חיפוש המזון ולמצוא תכונות בתוך פלטפורמות קניות מקוונות של מצרכים באמצעות מערכות בינה מלאכותית שפותחו יחד עם תזונאים רשומים.
תחום הבינה המלאכותית הגנרטיבית משתמש במודלים של שפה גדולה (LLM) ולמידת מכונה כדי לא רק לזהות מילים בתוך טקסט אלא גם כדי להבין את הסדר וההקשר שלהן כדי לייצר תגובות דמויות אנושיות להנחיות מבוססות טקסט.
צ'אטבוטים של AI כגון Chat GPT משתמשים בטכנולוגיה זו כדי לסנתז מידע, לסכם טקסט ולענות על שאלות. ניתן להשתמש בו כדי לספק תוכניות תפריט מותאמות, ליצור רעיונות למתכונים ולהרכבת רשימות קניות.
בדיקת צ'טבוט
ביקורות מומחים מוקדמות באמצעות Chat GPT לתכנון תפריט וייעוץ תזונתי הניבו תוצאות מעורבות. מחקר כדי להעריך את יכולתו של הצ'אט בוט לייצר תכניות תזונה לאלה עם אלרגיות, מצא שמתוך 56 דיאטות, הוא יצר תוכנית לא בטוחה בהזדמנות אחת, כולל חלב שקדים במסגרת תוכנית תזונה נטולת אגוזים.
היו גם שגיאות אחרות. לדוגמה, היו טעויות באופן שבו תוארו כמויות המזון וערכי האנרגיה והייתה חזרה על אותם מזונות בתוך תוכניות התפריט.
בסקירה מהפוטנציאל של ChatGPT לטיפול מותאם אישית בהשמנת יתר, המחברים העלו חששות לגבי פרטיות המטופל ואבטחתו. הם גם ציינו חוסר אחריות אם יינתן עצות מזיקות. מודלים אלו אינם חייבים כיום לעמוד בסטנדרטים מקצועיים או קודים אתיים.
דיאטנים בדקו את היכולת של ChatGPT להגדיר תזונה אידיאלית לסובלים מסוכרת מסוג 2 או למי שעוברים המודיאליזה - טיפול באי ספיקת כליות. גם הם מצאו שגיאות. הצ'טבוט הגיב במזונות שלא יהיו אופטימליים לתנאים הללו, ללא כל אזהרות. תוכניות התפריט חזרו על עצמן והכותבים העלו חששות שפתרונות כאלה יכולים לעודד משתמשים לא להתייעץ עם אנשי מקצוע מוסמכים בתחום הבריאות.
היעדר הפניות למקורות המידע ששימשו להפקת התשובות גרם לכך שהם לא יכלו לבדוק אם הם באיכות מדעית גבוהה. קרדיולוג בדק את העצות ש-ChatGPT יצר ביחס לתחום המומחיות שלו, שהיה הקשר בין שומן תזונתי ומחלות לב וכלי דם. הוא הרגיש שהתשובות מפרשות את מחקרי המחקר באופן שגוי, ומייצרות שוב ושוב שגיאות וחוסר עקביות בנימה שתוארה כהגיונית, בטוחה ומשכנעת.
השלכות אתיות
למרות סימנים ברורים שמתחייבים להיזהר, כמה ביקורות מוקדמות ציינו גם של-AI היו חוזקות ופוטנציאל לספק ייעוץ תזונה מותאם אישית. התגובות של ChatGPT תאמו לעתים קרובות עם הנחיות תזונה מבוססות מזון שפורסמו. לדוגמה, הצ'טבוט כלל פירות וירקות בכל ארוחה, ושילב הצהרות מייעצות, כגון "חשוב לקרוא היטב את התוויות" ו"התייעצות עם איש מקצוע בתחום הבריאות".
ההשלכות האתיות, הבטיחות והאיכות של הטכנולוגיה יצטרכו להיות מובנות יותר לפני שהיא צפויה לשמש במקצועות אלה. עם זאת, לקוחות ומטופלים עשויים לבחור לעשות בו שימוש קבוע ללא קשר.
ניתן לראות בטכנולוגיה כמו ChatGPT כלי שימושי עבור דיאטנים ותזונאים רשומים כדי למצוא במהירות מידע על מזונות, לעזור ליידע את עבודתם.
אקדמאים החוקרים את הקשר בין מזון לבריאות יכולים גם להשתמש ב-AI כדי לחסוך זמן או לפתח גישות חדשניות למחקר שלהם. זה יכול לעזור להגביר את ההשפעה של המחקר שלהם, להגביר את הנגישות שלו באופן שיועיל לחברה.
קובעי מדיניות, רגולטורים ואלה העובדים בתעשיית המזון מתעניינים מאוד בבריאות ובקיימות של מזון. הם גם מתעניינים כיצד מועברים עצות בתחום זה לציבור.
כלים כגון ChatGPT מייצגים מימד חדש לגמרי של מידע ומידע שגוי על מזון ובריאות. המענה אליו יהיה מכריע להבטחת תקשורת מדויקת, בטוחה ושקופה של עצות תזונתיות.
שימוש בטכנולוגיה יכול להגדיל במידה ניכרת את הגישה לעצות תזונתיות מותאמות אישית לקהל הרחב. זה יכול גם לעזור להתמודד עם החסמים שעומדים בפני אנשים בהשגת יעדי הבריאות שלהם.
עם זאת, הבטיחות חייבת לבוא קודם. מומחי תזונה, מקורות ניתנים לאיתור של מידע חזק מבחינה מדעית ותהליכי אבטחת איכות צריכים להיות מרכזיים בפיתוח והטמעה של טכנולוגיות כאלה בעת השימוש בהן כדי לספק ייעוץ תזונתי.
על המחבר
דניאל מקארתי, פרופסור כבוד לתרגול, אוניברסיטת קווינס בלפסט, אוניברסיטת קווין בלפסט
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים:
מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב
מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון
ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.
ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם
מאת ג'ינה הומולקה
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.
תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם
מאת ד"ר מארק היימן
ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.
ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט
מאת אינה גרטן
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.
איך לבשל הכל: היסודות
מאת מארק ביטמן
ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.
