יתכן שתחשיב את הודו כחלק מסורתי בחגיגות חג המולד שלך. אבל איך שלא מבשלים אותו, משהו בציפור החגיגית הזו משתנה - הוא נהיה שמן יותר.
הודו הממוצע שוקל כעת יותר מ 10 ק"ג, חיה גדולה בהרבה מאביו הפראי. ובעוד שזה הושג בחלקו על ידי גנטיקה מתוחכמת יותר וגידול, השימוש באנטיביוטיקה מילא גם הוא תפקיד מרכזי. עצירת התפשטות המחלות בייצור בעלי חיים היא דרך חשובה לספק רווחה - והודו בריא עולה במשקל מהר יותר.
הצרה היא שאנטיביוטיקה היא לרוב קו ההתקפה הראשון הן במניעה והן בטיפול במחלות בעלי חיים. ובדיוק כמו בבני אדם, שימוש יתר באנטיביוטיקה הביא להופעת עמידות מיקרוביאלית רבה יותר באורגניזמים הגורמים למחלות חיידקים ופטריות.
רבות מהאנטיביוטיקה המשמשת בחקלאות משמשות גם לטיפול במחלות אנושיות - וההעברה של חיידקים עמידים דרך שרשרת אספקת המזון שלנו אכן מתרחשת. Staphylococcus aureus ו החיידק, הם אורגניזמים שעלולים להיות לא מזיקים הן בסביבת בעלי חיים והן בסביבות אנושיות - אך וריאנטים עמידים לאנטיביוטיקה שלהם הם הדאגה העיקרית עבורנו. Staphylococcus aureus יכול לגרום להרעלת דם וצורתו העמידה למתצילין (MRSA) ידועה בשם "סופרבוג". צורות עמידות לאנטיביוטיקה של E.coli כמו E.coli o157 לגרום למחלה קשה.
עמידות מיקרוביאלית בחקלאות בעלי חיים תפחית את ההשפעה של חבילת התרופות שאנו מסתמכים עליה למלחמה במחלות אנושיות. זהו איום שהודגש על ידי גילויים כי נמצאו גרסאות MRSA בבשר חזיר הנמכר בסופרמרקטים בבריטניה.
אנו זקוקים בדחיפות למודעות רבה יותר לסיכונים הכרוכים במתן טיפולים מיקרוביאלית בחוות בעלי חיים ולהבנה טובה יותר של אילו מוצרים משתמשים. שכן בעוד הסופרבאגים העמידים לאנטיביוטיקה הפוקדים את מחלקות בית החולים תועדו היטב בתקשורת, מגיפה דומה בחקלאות בעלי חיים פורסם הרבה פחות טוב.
האופן שבו אנו בוחרים להשיג בשר הוא גורם חשוב להתמודדות עם הסיכון הזה - ולא רק ייצור הודו השתנה באופן משמעותי בשנים האחרונות. חזירים מייצגים את הכמות הגדולה ביותר של בעלי חיים המיוצרים בעולם - סין מייצרת 54 מיליון טונות חזיר מדי שנה. זהו 17% מייצור הבשר העולמי ומייצג נקודת לחץ עצומה לשימוש בטיפולים מיקרוביאליים.
בנובמבר 2015 הכריזו מדענים סינים שהם על סף "עידן פוסט אנטיביוטי"לאחר חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה המשמשת כאשר כל האחרים נכשלו, קוליסטין, נמצאו בחוות בעלי חיים. זה גרם לקהילה העולמית לשבת ולשים לב - לפני שכולם חזרו לעסקים כרגיל, עם ביקוש וייצור בשר ממשיך לעלות.
הבעיה היא שאנחנו לא יודעים באיזו תדירות - או כמה - משתמשים בטיפולים אנטי מיקרוביאליים בחקלאות גלובלית. יש פערים גדולים בנתונים ובהבנה שלנו. מה שאנו יודעים הוא שכמות ניכרת של חומר אנטיביוטי משמשת לגידול בעלי חיים בריאים כדי להיות נקיים מזיהומים. א מחקר עצמאי דיווחו שכמות החיידקים המשמשים לייצור מזון בבריטניה היא לפחות זהה לזה שבבני אדם.
הדרישה לאנטיביוטיקה אינה מוטלת בספק כאן - וכאשר הן משמשות כראוי לטיפול בזיהומים, התוצאות הן חיובי. אך מדינות אחרות הראו שניתן לצמצם את הצורך בשימוש במיקרוביאליות על ידי גילוי מחלות ביעילות רבה יותר ובחינת שיטות ניהול שונות.
שינויים בחקלאות
ב הולנד ודנמרק שינויים הוכנסו מאז 1995 המתמקדים ביצרנים העובדים מול גורמי בריאות הציבור. מערכת יחסים חזקה יותר זוהתה היכן סביר יותר שמעקב ויישום זיהוי התנגדות יצליח. זה הוביל להפחתה של 50% בשימוש במיקרוביאלית בבשר חזיר ולהפחתה פי עשרה בשימוש בהם בייצור עופות. שיפורים במגורים של בעלי חיים, גילוי מחלות וגילוי עמידות שיזמו תוכניות אלה הגבירו גם את האמון בכל שרשרת אספקת המזון.
תפקידו של גידול בעלי חיים בהתמודדות עם עמידות מיקרוביאלית חייב להיות קשור לרווחת בעלי חיים. אם שיטות ייצור יכולות להפחית את השימוש לרעה בטיפולים מיקרוביאלית, מדיניות ממשלתית חזקה חייבת לסייע בכך. השנה ממשלת בריטניה עצרו תוכניות להסרת אחריות לקוד הנוהג בחקלאות בעלי חיים בגלל סוג זה. בתקופה בה יש צורך ביותר בגישה מתואמת להתמודדות עם התנגדות מיקרוביאלית, זה קריטי עבור החקלאים וקובעי המדיניות לעבוד יחד ולהבין היטב את הנושאים העומדים על הפרק.
רווחת בעלי החיים חשובה - ואנטיביוטיקה עוזרת לספק אותה. אבל זה יהיה קטסטרופלי אם הם יאבדו את האפקטיביות שלהם באמצעות שימוש יתר. אז ה עידן פוסט אנטיביוטי באמת היה מגיע - כאשר זיהומים קלים הופכים לקטלניים.
על המחבר
וויין מרטינדייל, עמית מחקר בכיר, אחריות חברתית תאגידית, שפילד האלאם האוניברסיטה
מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.
ספרים קשורים:
at InnerSelf Market ואמזון
