אופנת בריאות מסוכנת. טרי וירביקיס / Shutterstock.com
קשה שלא לשים לב שמגוון המאכלים ללא גלוטן הקיימים בסופרמרקטים גדל מאוד בשנים האחרונות. זה בין השאר בגלל שהעלייה ב מספר האנשים המאובחנים כחולי צליאק ורגישות לגלוטן, ובחלקם בגלל שסלבריטאים כמו גווינת פאלטרו, מיילי סיירוס וויקטוריה בקהאם שיבחו דיאטות ללא גלוטן. מה שהיה בעבר אוכל מרשם בלבד הוא כיום אופנת בריאות עולמית. אבל לכמה זמן? חָדָשׁ מחקר מאוניברסיטת הרווארד מצאו קשר בין תזונה ללא גלוטן לבין סיכון מוגבר לפתח סוכרת מסוג 2.
גלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים כגון חיטה, שיפון ושעורה. זה שימושי במיוחד בייצור מזון. לדוגמא, הוא מעניק גמישות לבצק, עוזר לו לתפוח ולשמור על צורתו, ומספק מרקם לעיס. סוגים רבים של מאכלים מכילים גלוטן, כולל פחות ברורים כמו רוטב לסלט, מרק ובירה.
אותו חלבון שכל כך שימושי בייצור מזון הוא סיוט לאנשים עם צליאק. מחלת צליאק היא הפרעה אוטואימונית בה הגוף מגיב בטעות לגלוטן כאילו הוא מהווה איום על הגוף. המצב שכיח למדי, משפיע על אחד מכל 100 אנשים, אך רק רבע מאלה שחלו במחלה אובחנו.
ישנן עדויות לכך שהפופולריות של דיאטות ללא גלוטן גברה, למרות שה- שכיחות מחלת הצליאק נותרה יציבה. הסיבה לכך היא מספר גדל והולך של אנשים הסובלים מצליאק רגישות לגלוטן. במקרים אלה, אנשים מציגים חלק מהתסמינים של מחלת קואלה אך ללא תגובה חיסונית. בשני המקרים, הימנעות מגלוטן במזונות היא הדרך האמינה היחידה לשלוט בתסמינים, אשר עשויים לכלול שלשולים, כאבי בטן ונפיחות.
ללא כל ראיות להשפעות חיוביות, אנשים רבים ללא מחלת צליאק או רגישות לגלוטן פונים כעת לדיאטות ללא גלוטן אלטרנטיבה "בריאה" לתזונה רגילה. סופרמרקטים הגיבו על מנת לענות על צורך זה באמצעות גרב גדל תמיד מטווחי "חופשיים". עם זאת, ממצאי המחקר האחרון מראים כי יכול להיות חסרון משמעותי באימוץ תזונה נטולת גלוטן שלא הייתה ידועה בעבר.
אסוציאציה הפוכה
גלוטן מעניק לבצק את האלסטיות שלו. מרקו פופלסן / Shutterstock.com
מה שדיווחה קבוצת הרווארד העומדת מאחורי מחקר זה הוא שקיים קשר הפוך בין צריכת גלוטן לבין סיכון לסוכרת מסוג 2. המשמעות היא שככל שפחות גלוטן נמצא בתזונה כך הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2 עולה.
הנתונים על ממצא מרגש זה מגיעים משלושה מחקרים גדולים ונפרדים שכללו יחד כמעט 200,000 איש. מתוך 200,000 האנשים, 15,947 מקרים של סוכרת מסוג 2 אושרו במהלך תקופת המעקב. הניתוח הראה כי אלו שהצריכה הגבוהה ביותר של גלוטן הייתה בסיכון נמוך ב 80% לפתח סוכרת מסוג 2 בהשוואה לאלה שהיו בעלי הרמות הנמוכות ביותר של צריכת גלוטן.
למחקר זה השלכות חשובות על מי שנאלץ להימנע או לבחור להימנע מגלוטן בתזונה. סוכרת מסוג 2 היא מצב חמור הפוגע ביותר מ- 400 מ 'אנשים ברחבי העולם - מספר שבוודאי יגדל במשך שנים רבות.
באופן קולקטיבי, סוכרת אחראית לכ -10% מכלל תקציב ה- NHS ותרופות לטיפול בסוכרת בלבד כמעט מיליארד פאונד בשנה. אין תרופה לסוכרת מסוג 2 והפוגה היא נדיר מאוד. משמעות הדבר היא כי לאחר שאובחנו כחולי סוכרת מסוג 2, כמעט בלתי אפשרי לחזור להיות בריאים.
חשוב לציין כי הנתונים למחקר זה נאספו בדיעבד. זה מאפשר לכלול מספרים גדולים מאוד אך מסתמך על שאלונים בתדירות המזון הנאספים אחת לשנתיים עד ארבע שנים ועל כנותם של המגויסים למחקר. סוג זה של תכנון מחקר הוא לעתים רחוקות כמו מחקר פרוספקטיבי שבו אתה עוקב אחר קבוצות של אנשים שהוקצו באופן אקראי או דיאטות דלות או עשירות בגלוטן לאורך שנים רבות. עם זאת, מחקרים פוטנציאליים הם יקרים להפעלה וקשה למצוא מספיק אנשים שמוכנים לקחת בהם חלק.
אמנם יש כמה ראיות לקשר בין מחלת צליאק וסוכרת מסוג 1, זהו המחקר הראשון שהראה קשר בין צריכת גלוטן לבין הסיכון לסוכרת מסוג 2. זהו ממצא חשוב. לאלו שבוחרים בתזונה נטולת גלוטן מכיוון שהם מאמינים שהיא בריאה, ייתכן שהגיע הזמן לשקול מחדש את בחירות המזון שלכם.
על המחבר
ג'יימס בראון, מרצה לביולוגיה ומדעים ביו-רפואיים, אוניברסיטת אסטון
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים
at InnerSelf Market ואמזון
