חלופות חלב צמחיות עשויות שלא להכיל את אותם חומרים מזינים כמו חלב פרה. matka_Wariatka/ Shutterstock

במהלך העשור האחרון, מספר האנשים ששותים חלב פרה ירד - עם אנשים החלפת מוצרי חלב עבור חלופות צמחיות, כגון חלב שיבולת שועל ושקדים. עם סוגים חדשים של חלב צמחי לכאורה, מגמה זו מתעוררת מדי שבוע, לא סביר שתיפסק בקרוב.

ישנן מספר סיבות מדוע אנשים עוברים מחלבי חלב לחלופות צמחיות. ראשית, אנשים רבים אינם מסוגלים לצרוך מוצרי חלב. לא רק בסביבה 5% מהמבוגרים בבריטניה אינם סובלניים ללקטוז, חלבי הוא גם ה האלרגן הנפוץ ביותר בגיל הרך.

סיבה מרכזית נוספת לכך שאנשים עוברים לחלופות חלב מהצומח היא בגלל רווחת בעלי חיים ודאגות סביבתיות. מחקרים מראים שחלב חלב מייצר יותר פליטות סביבתיות ודורש יותר שימוש בקרקע ובמים מאשר חלופות חלב צמחיות.

אבל למרות שהם משווקים כחלופות למוצרי חלב, ייתכן שמוצרים מהצומח אינם זהים לחלוטין למוצרי חלב. אז אם אתה חושב לבצע את המעבר, הנה כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם.

שימו לב לחומרים מזינים

חלב פרה הוא מקור עשיר לחומרי תזונה חשובים רבים, כגון חלבון, סידן, יוד וויטמין B12. אבל חלופות חלב רבות מהצומח אינן מכילות באופן טבעי את אותה כמות של חומרים מזינים ומיקרו-נוטריינטים אלה כמו חלב חלב - אם בכלל.

בממוצע, רוב החלופות הצמחיות כמעט ואינן מכילות חלבון - בעוד שכוס אחת של חלב פרה מכילה כשמונה גרם חלבון. חלב סויה הוא היוצא מן הכלל, המכיל כמות חלבון דומה לכוס כמו חלב.

חלבון חיוני לצמיחה והתפתחות בריאה. בעוד שכולם זקוקים לחלבון, קבוצות מסוימות עשויות להזדקק ליותר מאחרות. לדוגמה, מבוגרים צריכים את זה כדי לשמור על כוח השרירים עם ההזדקנות וילדים דורשים את זה לצמיחה.

בממוצע, רוב המבוגרים בבריטניה מקבלים בסביבות 15% מצריכת החלבון שלהם ממוצרי חלב. אבל אם חלופות חלב מבוססות צמחים משמשות כתחליף לדומה, מספר זה יכול להיות פחות מ 1.8%. אז אם אתה עושה את המעבר למוצרי חלב צמחיים, חלב סויה עשוי להיות ההימור הטוב ביותר שלך להשגת חלבון. אם אתה משתמש בסוגים אחרים של חלופות חלב מהצומח, יהיה חשוב לכלול מזונות עתירי חלבון אחרים בתזונה שלך, כגון טופו או ביצים, כדי לוודא שאתה מקבל מספיק.

רוב חלופות החלב הצמחיות גם אינן מכילות באופן טבעי את אותם ויטמינים ומינרלים שיש בחלב. ככזה, רבים צריכים להוסיף את אלה במהלך תהליך הייצור, אשר נקרא "ביצור". עם זאת, ראוי לציין שכל חלופות חלב צמחיות המסומנות "אורגניות" לא יכילו ויטמינים ומינרלים מועשרים מכיוון שהדבר נוגד את התקנות.

סידן הוא מיקרו-נוטריינט חשוב מאוד שנמצא בחלב. זה נחוץ לבריאות עצם טובה, במיוחד אצל ילדים ומתבגרים. אבל שלי מחקר משלו הראה שרק 57% מחלופות החלב, 63% מחלופות היוגורט ו-28% מחלופות הגבינה מועשרות בסידן. אז כדי להבטיח שאתה מקבל מספיק בתזונה שלך, בדקו את התווית וחפשו מוצרים שהועשרו בסידן. לחלופין, התמקד באכילת מזונות המכילים סידן - כגון לחמים מועשרים ודגנים או סרדינים משומרים או סלמון.

יוד הוא אחר רכיב תזונתי חשוב, במיוחד עבור נשים בהריון וילדים צעירים שכן זה חשוב להתפתחות המוח. זה גם עוזר לייצור הורמוני בלוטת התריס, שחשובים הן לגדילה והן לחילוף החומרים. למרות חלב ומוצרי חלב שהם מקור עיקרי ליוד תזונתי, רק קומץ קטן של מוצרי חלב מהצומח מועשרים ביוד. שוב, חשוב לקרוא את התווית של המוצר כדי לראות אם הוא מועשר ביוד או לא. אחרת, התמקד באכילת מזונות המכילים יוד, כגון דגים, רכיכות או אצות - או אם זה לא אפשרי על ידי נטילת תוסף.

שימו לב גם לוויטמין B12 בכל חלופות חלב צמחיות שאתם עשויים לקנות. ויטמין זה חיוני למוח, לעצבים ולתאי הדם. בעוד שחלק מהחלופות הצמחיות מכילות ויטמין B12, רובן לא מכילות, אז תצטרך להתמקד בקבלת ויטמין B12 ממקורות מזון אחרים. בשר בדרך כלל מכיל את הרמות הגבוהות ביותר של ויטמין B12, אבל אם אתה מקפיד על תזונה צמחונית או טבעונית, ייתכן שתצטרך לצרוך תמצית שמרים, דגני בוקר מועשרים או תוספי מזון כדי לוודא שאתה מקבל מספיק.

שיקולים אחרים

חלופות חלב צמחיות אינן זולות - עולות כמעט פי שלושה מהמחיר של חלב פרה ומוצרי חלב אחרים (כגון יוגורט). עבור משפחה של שני מבוגרים וילד אחד, עלות צריכת מוצרי חלב היא בסביבות 310.89 ליש"ט לשנה - בעוד שחלופות צמחיות עשויות לעלות קרוב יותר ל-856.70 ליש"ט לשנה. רכישת מוצרי מותג עצמי מחוזקים עשויה להיות דרך זולה יותר להימנע ממוצרי חלב תוך הקפדה על תקציב.

אבל כמובן, ישנן סיבות רבות מדוע אדם עשוי להצטרך לעבור לחלופות חלב צמחיות - בין אם זה נובע מאלרגיות או חששות סביבתיים. אם אתה מודאג מכך שאתה או ילדך יקבלו מספיק ויטמינים ומינרלים בתזונה לאחר מכן ביצוע המעבר לחלופות צמחיות, כדאי להתייעץ עם דיאטנית רשומה או רופא. חלב על בסיס צמחי בדרך כלל אינו מומלץ לילדים מתחת לשנתיים. לאחר מכן, חלב סויה מועשר הוא ככל הנראה האלטרנטיבה הטובה ביותר מכיוון שהוא יכיל ויטמינים ומינרלים חשובים, כמו גם כמויות גבוהות של חלבון.

אם אתה מעדיף חלופות חלב צמחיות אחרות, חפש אחת מחוזקת. הימנע ממשקאות אורז אם יש לך ילדים מתחת לגיל חמש מכיוון שהם עשויים להכיל רמות גבוהות של ארסן. אבל הודות לעניין הגובר בתזונה מבוססת צמחים, יש כעת שפע של אפשרויות בכל הנוגע לחלופות חלב מהצומח - רק הקפד לקרוא את התווית לפני רכישת אחת.

על המחבר

מרים קליג, פרופסור חבר לתזונה אנושית, אוניברסיטת רידינג

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספר_מזונות