כימיקלים המשמשים לריפוי ג'רקי בקר, סלמי, נקניקיות וחטיפי בשר מעובדים אחרים עשויים לתרום למאניה, מצב רוח לא תקין המאופיין בהיפראקטיביות, אופוריה ונדודי שינה, על פי מחקר חדש.
המחקר, המופיע בכתב העת פסיכיאטריה המולקולריים, אף שלא נועד לקבוע סיבה ותוצאה, מצא כי אנשים המאושפזים בגלל פרק של מאניה היו בסיכון גבוה פי שלושה אי פעם שאכלו בשרים נרפא חנקות מאשר אנשים ללא היסטוריה של הפרעה פסיכיאטרית חמורה. ניסויים בחולדות על ידי אותם חוקרים הראו היפראקטיביות דמוית מאניה לאחר מספר שבועות בלבד בדיאטות בתוספת חנקות.
מאניה, מצב של מצב רוח מוגבר, עוררות ואנרגיה שנמשכים שבועות עד חודשים, נראים בדרך כלל אצל אנשים עם הפרעה דו קוטבית.
בעוד שמספר גורמי סיכון גנטיים ואחרים נקשרו לפרקים מאניים המאפיינים הפרעה דו קוטבית ומצבים פסיכיאטריים אחרים, גורמים אלה לא הצליחו להסביר את הגורם למחלות אלו. החוקרים מחפשים יותר ויותר גורמים סביבתיים, כגון תזונה, שעשויים למלא תפקיד.
המחקר החדש מוסיף לראיות לכך שדיאטות מסוימות ואולי כמויות וסוגי החיידקים במעיים עשויות לתרום למאניה, אומרים החוקרים.
"עבודה עתידית בנוגע לאסוציאציה זו עשויה להוביל להתערבויות תזונתיות כדי לסייע בהפחתת הסיכון לאפיזודות מאניות אצל אלו הסובלים מהפרעה דו-קוטבית או שאחרת פגיעים למאניה", אומר רוברט יולקן, פרופסור לנוירו-וירולוגיה ברפואת ילדים באוניברסיטת ג'ונס הופקינס.
בשר ומאניה
מאניה, מצב של מצב רוח מוגבר, עוררות ואנרגיה הנמשכים שבועות עד חודשים, נראים בדרך כלל אצל אנשים עם הפרעה דו קוטבית, אך יכולים להופיע גם בהפרעה סכיזואפקטיבית. מצבים מאניים יכולים להוביל להתנהגות מסוכנת של נטילת סיכונים ויכולים לכלול חשיבה הזויה. רוב הנפגעים חווים אשפוזים מרובים.
"בדקנו מספר חשיפות תזונתיות שונות ובשר מרפא בלט באמת."
הפרעה דו-קוטבית משפיעה על אחוזים עד שלושה אחוזים מאוכלוסיית ארה"ב ומחירה מוערך בכ -25 מיליארד דולר בשנה בעלויות בריאות ישירות, על פי מחקר שנערך במחקר. כתב עת של הפרעות אפקטיביות.
יולקן, שהוכשר כמומחה למחלות זיהומיות, התעניין במקור האם חשיפה לזיהומים כמו וירוסים המועברים דרך מזון עשויה להיות קשורה למצבים פסיכיאטריים. הוא ועמיתיו אספו נתונים דמוגרפיים, בריאותיים ודיאטטיים על 1,101 אנשים עם הפרעות פסיכיאטריות ובלעדיהן.
באופן לא צפוי, בקרב אנשים שאושפזו בגלל מאניה, הצוות מצא היסטוריה של אכילת בשר נרפא לפני האשפוז גבוה פי 3.5 בהשוואה לקבוצת האנשים ללא מחלה פסיכיאטרית. בשר נרפא לא היה קשור לאבחון של הפרעה סכיזואפקטיבית, הפרעה דו קוטבית באנשים שלא אושפזו בגלל מאניה, או בהפרעת דיכאון קשה. לאף מזון אחר לא היה קשר משמעותי לאף אחת מההפרעות.
"בדקנו מספר חשיפות תזונתיות שונות ובשר נרפא בלט באמת", אומר יולקן.
חנקות שימשו זמן רב כחומרים משמרים במוצרי בשר נרפא וקושרו בעבר לכמה סוגי סרטן ומחלות ניווניות ניווניות. הסקר התזונתי לא שאל על תדירות או מסגרת הזמן של צריכת בשר נרפא, ולכן החוקרים לא יכלו להסיק מסקנות לגבי כמה בשר נרפא עשוי להגביר את הסיכון למאניה, אך יולקן מקווה שמחקרים עתידיים יעסקו בכך.
שינוי מוחי חולדות
כדי להגיע לשורשי העמותה, שיתף יולקן פעולה עם חוקרים שחקרו את השפעתם של חנקות על חולדות.
הם חילקו חולדות בריאות אחרות לשתי קבוצות: האחת קיבלה צ'או עכברוש רגיל, והשנייה הן צ'או רגיל והן חתיכת בשר בקר שהוכנה בחנות, נקבטית מדי יומיים. תוך שבועיים החולדות שאכלו מטלטלות הראו דפוסי שינה לא סדירים והיפראקטיביות.
לאחר מכן, הצוות עבד עם חברת בשר בקר מבולטימור כדי ליצור בשר בקר מיוחד המיועד ללא ניטראט. הם חזרו על הניסוי, והפעם נתנו לחולדות מסוימות את הניסוח הנקנה בחנות, מוכנות חנקות ואחרות את הניסוח נטול החנקות. החיות שאכלו את הבשר נטול החנקות התנהגו באופן דומה לקבוצת ביקורת, ואילו בעלי החיים שצרכו את החנקות שוב הראו הפרעות שינה והיפראקטיביות הדומה לזו שנראתה במאניה.
התוצאות שוחזרו לאחר מכן עם עכברוש עכברוש שנוסח במיוחד שהוסיף חנקה ישירות לצ'או, או ללא חנקתי.
כמות החנקות הנצרכת על ידי החולדות על בסיס יומי - כשהיא מוגדלת לגודל של אדם - הייתה שווה ערך לכמות שאדם עלול לאכול לחטיף יומי, כמו מקל מקציף בקר או נקניקייה.
"ניסינו לוודא שכמות הניטרט המשמשת בניסוי היא בטווח של מה שאנשים אוכלים באופן סביר", אומר יולקן.
כאשר הקבוצה ניתחה את חיידקי המעיים של החולדות, הם גילו כי לבעלי חיים עם חנקה בתזונתם היו חיידקים שונים במעיים שלהם מאשר לאחרים. לבעלי החיים היו גם הבדלים בכמה מסלולים מולקולריים במוח שהיו מעורבים בעבר בהפרעה דו קוטבית.
בעוד שצריכת בשר נרפא מדי פעם לא צפויה לעודד פרק מאני אצל מרבית האוכלוסייה, יולקן אומר כי הממצאים מוסיפים לראיות לכך שגורמים רבים תורמים למאניה ולהפרעה דו קוטבית.
המימון למחקר הגיע מהמכון הלאומי לבריאות הנפש וממכון המחקר הרפואי סטנלי. חוקרים נוספים שתרמו לעבודה הגיעו מג'ונס הופקינס, מערכת הבריאות שפרד פראט, אוניברסיטת פרדו וחטיפי הבשר מובטאון.
מקור: אוניברסיטת ג'ונס הופקינס
ספרים קשורים:
at InnerSelf Market ואמזון
