כיצד דיאטה יכולה להשפיע על מצב הרוח, ההתנהגות ועוד

מה שאתה אוכל חשוב 8 25 
מה שאנו אוכלים חשוב, וההצטיידות בכמות הנכונה של חומרים מזינים חיוניים היא המפתח לבריאות הכללית שלנו. ניושה שודג'ה וסיינה השמטי, סטורילב, CC BY-NC-ND

במהלך מסעות הים הארוכים של המאות ה-15 וה-16, תקופה הידועה בשם עידן הגילוי, דיווחו מלחים שחווים חזיונות של מאכלים נשגבים ושדות מוריקים. הגילוי שאלו לא יותר מאשר הזיות לאחר חודשים בים היה מייסר. כמה מלחים בכו בגעגוע; אחרים השליכו את עצמם מעל הסיפון.

התרופה לתעתועים המטרידים הללו התבררה לא תערובת של כימיקלים מורכבים, כפי שנחשד פעם, אלא התרופה הפשוטה של ​​מיץ לימון. המלחים האלה סבל מצפדינה, מחלה הנגרמת על ידי מחסור בוויטמין C, מיקרו-נוטריינט חיוני שאנשים רוכשים מאכילת פירות וירקות.

ויטמין C חשוב לייצור ושחרור של נוירוטרנסמיטורים, השליחים הכימיים של המוח. בהיעדרו, תאי המוח אינם מתקשרים ביעילות זה עם זה, מה שעלול להוביל להזיות.

כפי שממחישה הדוגמה המפורסמת הזו של חוקרים מוקדמים, יש קשר אינטימי בין מזון למוח, כזה שחוקרים כמוני פועלים לפרום. בתור מדען שחוקר את מדעי המוח של התזונה באוניברסיטת מישיגן, אני מתעניין בעיקר כיצד רכיבי מזון ומוצרי הפירוק שלהם יכולים לשנות את הוראות גנטיות השולטות בפיזיולוגיה שלנו.

מעבר לכך, המחקר שלי מתמקד גם בהבנת איך אוכל יכול להשפיע על המחשבות, מצבי הרוח וההתנהגויות שלנו. אמנם אנחנו עדיין לא יכולים למנוע או לטפל במצבי מוח באמצעות דיאטה, אבל חוקרים כמוני לומדים הרבה על התפקיד שתזונה ממלאת בתהליכים המוחיים היומיומיים שהופכים אותנו למי שאנחנו.

אולי באופן לא מפתיע, איזון עדין של חומרים מזינים הוא המפתח לבריאות המוח: חוסרים או עודפים בוויטמינים, סוכרים, שומנים וחומצות אמינו יכולים להשפיע על המוח וההתנהגות בדרכים שליליות או חיוביות.

מחסור בוויטמינים ומינרלים

כמו בוויטמין C, גם מחסור בויטמינים ומינרלים אחרים עלול לגרום למחלות תזונתיות המשפיעות לרעה על המוח בבני אדם. לדוגמה, רמות נמוכות בתזונה של ויטמין B3/ניאצין - הנמצאות בדרך כלל בבשר ודגים - לגרום לפלגרה, מחלה שבה אנשים מפתחים דמנציה.

ניאצין חיוני כדי להפוך מזון לאנרגיה ואבני בניין, להגן על השרטוט הגנטי מפני נזקים סביבתיים ולשלוט בכמה ממוצרי גנים מסוימים מיוצרים. בהיעדר תהליכים קריטיים אלה, תאי מוח, הידועים גם כנוירונים, תקלה ולמות בטרם עת, המוביל לדמנציה.

במודלים של בעלי חיים, הפחתה או חסימה של ייצור ניאצין במוח מעודדת נזק נוירוני ומוות של תאים. לעומת זאת, שיפור רמות הניאצין הוכח כמפחית את ההשפעות של מחלות ניווניות עצביות כגון אלצהיימר, הנטינגטון ופרקינסון. מחקרים תצפיתיים בבני אדם מצביעים על כך שרמות מספיקות של ניאצין עשוי להגן מפני מחלות אלו, אך התוצאות עדיין אינן חד משמעיות.


 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

מעניין לציין כי מחסור בניאצין הנגרם כתוצאה מצריכת כמויות מוגזמות של אלכוהול עלול להוביל להשפעות דומות לאלו שנמצאו עם פלגרה.

דוגמה נוספת לאופן שבו מחסור ברכיבים תזונתיים משפיע על תפקוד המוח ניתן למצוא ביסוד יוד, אשר, כמו ניאצין, חייב להירכש מהתזונה של האדם. יוד, הקיים בפירות ים ובאצות ים, הוא אבן בניין חיונית להורמוני בלוטת התריס - מולקולות איתות החשובות להיבטים רבים של הביולוגיה האנושית, כולל התפתחות, חילוף חומרים, תיאבון ושינה. רמות נמוכות של יוד מונעות ייצור של כמויות נאותות של הורמוני בלוטת התריס, ופוגעות בתהליכים הפיזיולוגיים החיוניים הללו.

יוד חשוב במיוחד למוח האנושי המתפתח; לפני הוספת מלח שולחן במינרל זה בשנות העשרים של המאה הקודמת, מחסור ביוד היה א הגורם העיקרי למוגבלות קוגניטיבית ברחבי העולם. ההחדרה של מלח יוד נחשב תרמה ל עלייה הדרגתית בציוני IQ במאה האחרונה.

תזונה קטוגנית לאפילפסיה

לא כל החסרים התזונתיים מזיקים למוח. למעשה, מחקרים מראים שאנשים עם אפילפסיה עמידה לתרופות - מצב שבו תאי מוח יורים ללא שליטה - יכול להפחית את מספר ההתקפים על ידי אימוץ משטר דל פחמימות במיוחד, המכונה א דיאטה קטוגנית, שבו 80% עד 90% מהקלוריות מתקבלות משומן.

פחמימות הן מקור האנרגיה המועדף על הגוף. כאשר הם אינם זמינים - בין אם בגלל צום ובין אם בגלל תזונה קטוגנית - תאים משיגים דלק על ידי פירוק שומנים לתרכובות הנקראות קטונים. ניצול של קטונים לאנרגיה מוביל לעומק שינויים בחילוף החומרים ובפיזיולוגיה, כולל רמות ההורמונים שמסתובבים בגוף, כמות הנוירוטרנסמיטרים המיוצרים במוח וסוגי החיידקים החיים במעיים.

החוקרים חושבים את זה השינויים התלויים בתזונה, במיוחד הייצור הגבוה יותר של כימיקלים במוח שיכולים להרגיע נוירונים ולהפחית את רמות המולקולות הדלקתיות, עשוי לשחק תפקיד ביכולתה של הדיאטה הקטוגנית להוריד את מספר ההתקפים. שינויים אלה עשויים גם להסביר את היתרונות של מצב קטוגני - או באמצעות דיאטה או צום - על תפקוד קוגניטיבי ומצב רוח.

מאכלים מסוימים יכולים להשפיע לרעה על הזיכרון ועל מצב הרוח שלך.

 

סוכר, שומנים רוויים ומזונות מעובדים במיוחד

רמות עודפות של חלק מהרכיבים התזונתיים יכולים להיות גם השפעות מזיקות על המוח. במודלים של בני אדם ובעלי חיים, צריכה מוגברת של מזוקק סוכרים ושומנים רוויים - שילוב נפוץ במזונות מעובדים במיוחד - מקדם אכילה על ידי חוסר רגישות המוח לאותות ההורמונליים הידועים כמווסתים את השובע.

מעניין שגם דיאטה עשירה במזונות אלו מבטל רגישות למערכת הטעם, מה שגורם לבעלי חיים ולבני אדם לתפוס אוכל כפחות מתוק. שינויים תחושתיים אלו עשויים להשפיע על בחירת המזון וכן על התגמול שאנו מקבלים מאוכל. לדוגמה, מחקרים מראים שתגובות האנשים לגלידה באזורי המוח חשוב לטעם ולתגמול הם עמומים כשהם אוכלים אותו כל יום במשך שבועיים. יש חוקרים שחושבים שירידה זו באותות תגמול מזון עשויה להגביר את התשוקה למזונות שומניים וממותקים עוד יותר, בדומה לאופן שבו מעשנים משתוקקים לסיגריות.

דיאטות עתירות שומן ומזון מעובד קשורות גם לתפקוד קוגניטיבי וזיכרון נמוכים יותר בבני אדם ו מודלים של בעלי חיים כמו גם שכיחות גבוהה יותר של מחלות נוירודגנרטיביות. עם זאת, החוקרים עדיין לא יודעים אם ההשפעות הללו נובעות ממזונות אלו או מהעלייה במשקל והתנגודת לאינסולין. להתפתח עם צריכה ארוכת טווח של דיאטות אלו.

טווח זמן

זה מביא אותנו להיבט קריטי של השפעת התזונה על המוח: זמן. מזונות מסוימים יכולים להשפיע בצורה חריפה על תפקוד המוח ועל התנהגותם - כמו במשך שעות או ימים - בעוד שלאחרים לוקח שבועות, חודשים או אפילו שנים להשפיע. למשל, אכילת פרוסת עוגה מעבירה במהירות את חילוף החומרים הקטוגניים שורף השומנים של אדם עם אפילפסיה עמידה לתרופות לחילוף חומרים שורף פחמימות, מה שמגביר את הסיכון להתקפים. לעומת זאת, נדרשים שבועות של צריכת סוכר עד שהטעם ומסלולי התגמול של המוח ישתנו, וחודשים של מחסור בוויטמין C לפתח צפדינה. לבסוף, כשמדובר במחלות כמו אלצהיימר ופרקינסון, הסיכון מושפע משנים של חשיפות תזונתיות בשילוב עם גנטיות אחרות או גורמי אורח חיים כגון עישון.

בסופו של דבר, הקשר בין האוכל למוח הוא קצת כמו הזהבה העדינה: אנחנו צריכים לא מעט מדי, לא יותר מדי אלא רק מספיק מכל רכיב תזונתי.שיחה

על המחבר

מוניקה דוס, פרופסור חבר לביולוגיה מולקולרית, תאית והתפתחותית, אוניברסיטת מישיגן

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרים מומלצים:

מדריך בית הספר לרפואה בהרווארד לטאי צ'י: 12 שבועות לגוף בריא, לב חזק ומוח חד מאת פיטר וויין.

מדריך בית הספר לרפואה בהרווארד לטאי צ'י: 12 שבועות לגוף בריא, לב חזק ומוח חד - מאת פיטר וויין.מחקר חדשני מבית הספר לרפואה בהרווארד תומך בטענות ארוכות השנים כי לטאי צ'י יש השפעה מיטיבה על בריאות הלב, העצמות, העצבים והשרירים, מערכת החיסון והנפש. ד"ר פיטר מ. וויין, מורה ותיק לטאי צ'י וחוקר בבית הספר לרפואה בהרווארד, פיתח ובדק פרוטוקולים דומים לתוכנית הפשוטה שהוא כולל בספר זה, שמתאימה לאנשים בכל הגילאים, וניתן לעשות זאת רק כמה דקות ביום.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.


גלישה במעברים של הטבע: שנת זיוף לאוכל בר בפרברים
מאת וונדי ואריק בראון.

גלישה במעברים של הטבע: שנת זיוף למזון פראי בפרברים מאת וונדי ואריק בראון.כחלק מהמחויבות שלהם להסתמכות עצמית וחוסן, וונדי ואריק בראון החליטו להשקיע שנה בשילוב מאכלים פרועים כחלק קבוע מהתזונה שלהם. עם מידע על איסוף, הכנה ושימור של מאכלים טבעיים שניתן לזהותם בקלות שנמצאים ברוב הנופים הפרבריים, המדריך הייחודי והמעורר ההשראה הזה הוא קריאת חובה לכל מי שרוצה לשפר את ביטחון המזון של משפחתם על ידי שימוש בקרן השפע שעל סף דלתם.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.


Food Inc: מדריך משתתפים: איך אוכל תעשייתי הופך אותנו לחולים יותר, שמנים ומסכנים יותר ומה אתה יכול לעשות בקשר לזה - נערך על ידי קרל וובר.

Food Inc: מדריך משתתפים: איך אוכל תעשייתי הופך אותנו לחולים יותר, שמנים יותר ומסכנים יותר ומה אתה יכול לעשות בקשר לזהמאיפה האוכל שלי, ומי עיבד אותו? מהן ענפי החקלאות הענקיים ואיזה חלק יש להם בשמירה על המצב הקיים של ייצור וצריכת מזון? כיצד אוכל להאכיל את משפחתי במזון בריא במחיר סביר? הרחבת נושאי הסרט, הספר אוכל, Inc יענה על שאלות אלה באמצעות סדרת מאמרים מאתגרים של מומחים והוגים מובילים. ספר זה יעודד את אלה בהשראת הסרט ללמוד עוד על הנושאים ולפעול לשינוי העולם.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.


אולי גם תאהב

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

שפות זמינות

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

הנקראים ביותר

האם כלבים יכולים לראות צבעים3 1 10
האם כלבים באמת יכולים לראות צבעים?
by ננסי דרשל
כלבים בהחלט רואים את העולם אחרת מאנשים, אבל זה מיתוס שהשקפתם היא רק...
היתרונות של מדיטציה 1 12
מדיטציה ומיינדפולנס עשויים להיות יעילים כמו תרופות לטיפול במצבים מסוימים
by הילארי א. מרוסק
אנשים רבים מסתכלים על מגמות דיאטה או משטרי פעילות גופנית חדשים - לעתים קרובות עם תועלת מפוקפקת - כדי להשיג...
01 13 פסימיסטים מתים בידיעה שהם צודקים 4907278 1920
פסימיסטים מתים בידיעה שהם נכונים - אופטימיסטים משגשגים
by מתיו דיקס
כנפש יצירתית, וכאדם שרודף אחרי החלומות שלך, אתה לא יכול להרשות לעצמך להיות פסימי.
שני גברים עובדים על גג
ככל שאתה מרגיש בטוח יותר, כך אתה עלול להתנהג פחות בטוח
by ישו מ. דה לה גרזה ואח'
התערבויות שנועדו לשמור על בטיחות אנשים יכולות להיות תופעות לוואי נסתרות. עם עלייה…
קו מתאר של ראש אישה עם שרשרת ומנעול בפנים
פתח את היצירתיות שלך גם אם אתה חושב שאתה לא יצירתי
by לילי ג'ו
אנשים רבים מאמינים שחשיבה יצירתית היא קשה - שהיכולת להעלות רעיונות ב...
אישה מאזנת סדרה של צלחות על מקלות
איך לאזן את העולם שלך ולקיים חיים מאוזנים
by מרי אן דימרקו
אני אוהב לחשוב על איזון כטיפול בסט גדול של צלחות מסתובבות בקצוות של...
מתנות מחיות מחמד 1 13
מדוע הכלבים והחתולים שלנו מביאים לנו חיות מתות?
by מיה קוב
מה משותף לפינגווין קטן, ארנבת תינוק, חולדה שחורה ורחפן של קרפט? יש להם…
אישה צעירה בעיניים עצומות, פניה לשמיים
יום שבת ומיינדפולנס
by מתיו פונק
אני מקבל השראה לחלוק טכניקות מועילות מהמסורת שלי כדי להוסיף לעולמי המתפתח הזה...

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.