mdbildes/Shutterstock

רעב נסתר משפיע על יותר משני מיליארד אנשים, ברחבי העולם. הסיבה היא חוסר כרוני בחומרים תזונתיים חיוניים בתזונה, כגון ויטמינים ומינרלים. יתכן שלא ניתן לראות את ההשפעות של חסרים תזונתיים אלה באופן מיידי, אך ההשלכות עלולות להיות חמורות. הם כוללים עמידות נמוכה יותר למחלות, ליקוי נפשי ואפילו מוות.

בעוד שרבים ממקרי הרעב הסמוי נמצאים במדינות מתפתחות, תופעה זו מהווה גם חשש גובר לבריאות הציבור במדינות מפותחות. לדוגמה, מחסור ביוד הוא הגורם השכיח ביותר לפגיעה נפשית הניתנת למניעה ובריטניה מדורגת במקום השביעי בין עשרה ביותר חסר יוד אומות. וכן נתונים מארה"ב מראה כי יותר מאחד מכל ארבעה ילדים חסרים סידן, מגנזיום או ויטמין A, ויותר משני ילדים חסרים ויטמין D ו- E.

ישנן מספר סיבות לרעב נסתר במדינות מפותחות. צריכת מזון זול, צפוף באנרגיה, דל בתזונה ומעובד בכבדות, במיוחד על ידי בני עניים בחברה, הוא גורם מרכזי. גם כאשר צורכים תוצרת טרייה, נראה שיש פחות מיקרו -חומרים זמינים ממה שהיה פעם. זה נובע מבעיות כגון בריאות האדמה, הנגרמת על ידי ניהול חקלאי לקוי ו שינוי האקלים.

מגמת טבעונות הולכת וגדלה

המגמה הצומחת במהירות של טבעונות עשויה להפוך לתורם מרכזי נוסף לרעב נסתר בעולם המפותח. על פי אגודה טבעונית, מספר האנשים שעוברים לתזונה טבעונית בבריטניה עלה פי ארבעה בעשור האחרון. מחקר שהוזמן על ידי קבוצת משאבים צמחוניים גילה שכמעט 5% מאוכלוסיית ארה"ב הם צמחונים וכמחצית מהם טבעונים.

אכילת תזונה צמחית עשויה להוריד את הסיכון למחלות כרוניות והוא טוב לסביבה, אך תזונה טבעונית מתוכננת היטב שאינה מחליפה את החומרים המזינים הקריטיים המצויים בבשר, עלולה להוביל למיקרו -חומרים רציניים. ליקויים.

בריאות העצמות היא דאגה לטבעונים לטווח ארוך. לטבעונים מדווחים בעקביות על צריכת סידן נמוכה יותר ויטמין D, עם התוצאה נמוכה יותר רמות ויטמין D בדם ומטה צפיפות העצם מדווחים ברחבי העולם. שיעורי שברים הם גם גבוהים כמעט שליש בקרב טבעונים בהשוואה לאוכלוסייה הכללית.

אומגה 3 ו יוד הרמות גם נמוכות יותר בהשוואה לאוכלי בשר, וכך גם רמות ויטמין B12. ויטמין B12 מתקבל לרוב ממזונות מהחי, ושיעורי מחסור גבוהים יותר נמצאו אצל טבעונים בהשוואה לאחרים צמחונים ו אוכלי בשר. התסמינים יכולים להיות חמורים וכוללים עייפות וחולשה קיצונית, עיכול לקוי ועיכובים התפתחותיים בילדים צעירים. ללא טיפול, מחסור בוויטמין B12 יכול לגרום לנזק עצבי בלתי הפיך.

תוך קבלת פחות מהסכום האופטימלי של B12 שכיח למדי בקרב נשים בהריון ובמדינות פחות מפותחות תדרים של ליקויים בקרב צמחונים וטבעונים במדינות המפותחות משתנה מאוד בחומרתם בין קבוצות הגיל. אפילו רמות נמוכות של ויטמין B12, אך אינן מספיקות כדי להיחשב כחסרות, עשויות להיות רע לבריאות שלך ולהגדיל את שלך סיכון למחלות לב.

מחסור בוויטמין B12 שכיח בהריון. אנה אום/שוטרסטוק

פתרונות אפשריים

טבעונים יכולים למנוע מחסור במיקרו -חומרים על ידי צריכת מזון מועשר (מזון בתוספת ויטמינים ומינרלים) וצריכה תוספים. אבל שימוש בתוספים הוא לעתים קרובות התנגד על ידי אלה שעושים דיאטה צמחית ועל כך דווח להפריע לספיגה של חומרים מזינים חשובים אחרים.

כמו כן, יש תוספי מזון טבעוניים שמקורם בצמחים פעילות ביולוגית נמוכה בבני אדם. לדוגמה, מחקרים מראים כי זה ידידותי לטבעונים תוספי ויטמין D2 פחות יעילים בהעלאת רמות ויטמין D בדם מאשר תוספי ויטמין D3 הנפוצים יותר. תוספי מזון אחרים, כגון B12 ויטמין, עשוי להיות בלתי פעיל במידה רבה בגוף.

רעב נסתר זוכה להכרה רבה ומטופל בחלקים רבים של העולם המתפתח באמצעות תוכניות ביצור ביולוגיות מאורגנות ורחבות היקף. אולי צריך לעשות משהו דומה כדי לטפל ברעב הנסתר במערב.

כריס אליוט, פרופסור למדעי הביולוגיה המולקולרית, אוניברסיטת קווין בלפסט; חן סוט, מרצה, בית הספר למדעי הביולוגיה, אוניברסיטת קווין בלפסט, ו קלייר מקייבוי, מרצה, בית הספר לרפואה, רפואת שיניים ומדעים ביו -רפואיים, אוניברסיטת קווין בלפסט

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

על המחבר

כריס אליוט, פרופסור למדעים ביולוגיים מולקולריים, אוניברסיטת קווין בלפסט; חן סוט, מרצה, בית הספר למדעי הביולוגיה, אוניברסיטת קווין בלפסטוקלייר מקייבוי, מרצה, בית הספר לרפואה, רפואת שיניים ומדעים ביו -רפואיים, אוניברסיטת קווין בלפסט

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרים קשורים

at InnerSelf Market ואמזון